做菜时加水，是咱们常常要做的。加水不仅仅能够有用的防备锅底的焦糊，而且加水加对了能够进步菜的口感，还能保存菜品的养分。不过做不同的菜，加水的技巧也不同。水加的对了能进步菜的口感，加错了，反而会起到反作用，做菜时你真的会加水吗？
今日，就和朋友们共享一下，在面临不同的食材时怎么正确的加水。
1 炒肉丝、肉块参加少数的水，炒出的肉新鲜可口。
2 炒、煮蔬莱时需求加开水，假如加冷水会使菜变老、变硬不好吃。
3 炒藕丝时，边炒边加少数水，能够有用的防备藕丝变黑。
4 炒鸡蛋时，一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀，这样炒出的蛋不老、量多、松软可口。
5 豆腐下锅前，先在开水里浸一刻钟，可铲除豆腥味。
6 用冷水炖鱼没有腥味，而且应该一次性加足水，假如半途加水，会减弱原汁的美味。
7 蒸鱼或蒸肉用开水，能够使鱼或肉外部忽然遇到髙温蒸汽而当即缩短，内部的鲜汁不外流，熟后滋味鲜美有光泽。
8 熬骨头汤时，半途不要加冷水，避免汤的温度忽然下降导致蛋白质和脂肪敏捷凝结变性，影响养分和滋味。
9 煎荷包蛋时，在蛋行将凝结之际，可浇上一汤匙冷开水，使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。
10 熬猪油时 先在锅内放少数水，再将切好的猪肉放入，这样熬出来的猪油，色晶莹而无杂质。
在往常炒菜中，这十个加水的小技巧你留意了吗，今日炒菜就试试吧，说不听能够让你的厨艺有一个大跨步。
