北方人特别喜爱吃饺子，一般家里都会常备饺子，一次性就能做许多。不过很难把控好饺子皮和馅料的配比，常常会有剩余的饺子皮。可以用剩余的饺子皮来做早餐。早餐就常给孩子做这，饺子皮一裹，煎一煎出锅，闺女一顿吃5个。这种早点也叫锅贴。有些人以为这便是煎饺。其实做法比饺子简略，不需要封口，包上肉馅裹一裹就可以下锅了，也不需要煮。煎饺底部脆，上表皮软，与生煎包相似，锅贴更像是炸饺子，通体酥脆。这款锅贴底部焦黄酥脆，冰花更是让人骑虎难下，是孩子的独爱。
冰花锅贴
By 豆妈maomao
配料：
饺子皮 适量、面粉 500克、精盐 1克、水 适量、馅料 适量、老抽 1片、蚝油 1勺、食用油 2勺、香油 1勺、大葱 1根、姜 2片、玉米淀粉：水 1：10、西葫芦 2个、盐（西葫芦杀水） 1勺、粉条 100克、猪肉 200克、精盐 1勺、五香粉 1/2勺、鸡粉 1/2勺、生抽 1勺
烹饪过程：
1.预备食材。
2.西葫芦参加一勺盐抓匀腌制10分钟。
3.马铃薯粉条泡软备用。
4.猪肉切成小丁备用。
5.将猪肉，大葱，生姜一同倒入盆里。
6.参加盐，五香粉。鸡粉，生抽，老抽，耗油，食用油，香油拌和均匀腌制备用。
7.西葫芦滤干水分。切碎备用。
8.将粉条，西葫芦倒入腌制好的猪肉馅里，拌和均匀，放置备用。
9.擀饺子皮
10.放入馅料。
11.包成锅贴，两头不能收口。
12.电饼铛刷油预热。放入锅贴。煎至底部变色。约2分钟。
13.预备一碗淀粉水，淀粉：水=1：10。倒入电饼铛里。
14.煎至水分变干，呈现冰花。
25.反过来看看，是不是很有胃口。
烹饪小贴士：
1、锅贴，是中国北方的一种出名传统小吃，全国其他地区皆有散布，首要归于煎烙馅类的小食品。制造精巧，滋味可口。依据时节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是细长饺子形状，但天津锅贴相似褡裢火烧。2、锅贴包制时一般是馅面参半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是群众风味小吃。稻香居锅贴以其选料谨慎、制造精密、质量美丽而出名古城。制品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。东北也称水煎包。锅贴跟煎饺不能混杂。两者并不相同。
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