简略几步，做出家庭版烤鸭，脆皮流油嫩肉多汁
提起烤鸭，信任一切人都知道最具代表性的必定当属北京烤鸭。鸭肉和鸡肉比较肉质并不是很丰盈，可是特别合适烤制，由于经过烤制，能使鸭子的表皮脆酥脆，肉质软嫩而爽弹，油亮但却不油腻。今日要给我们介绍的一款家庭克己的烤鸭，尽管不及北京烤鸭般享负盛名，可是也独具特色，最为要害的是甘旨又实惠，蓬首垢面的外焦里嫩，咬一口油香四溢，皮脆肉嫩。
【菜名】：克己酥皮脆烤板鸭
【所需食材】：鸭子半只；香葱两根；生姜一块；花椒、八角、茴香等香料适量；食盐适量；料酒适量；白醋适量；蜂蜜少量。
【烹饪进程】：
1、将买回来的半只鸭子整理洁净表皮上的绒毛和内部剩余的杂质，清洗洁净后，控干水分，再放入一个较大的盒子里。
2、将香葱洗洁净切成三厘米长的葱段，生姜去皮切成片，放到鸭肉上，再撒入适量的食盐和花椒粒、八角、茴香等调料。
3、用手将一切的调料均匀的搓在鸭肉的四周，重复多搓几下，使半只鸭子的里里外外都均匀的沾上调味品。
4、将盒子的盖子盖上或许封上一张保鲜膜，放在冰箱的冷藏室中冷藏腌制大约十个小时（最好是提早一晚进行腌制）。
5、将腌制入味的鸭肉从盒子里取出，摘取洁净鸭肉上面附着的调味品，再控一下外表的水分（也能够直接用厨房纸吸去剩余的水分），直到鸭肉的外表枯燥紧绷。
6、将家里的烤箱提早调至200度左右预热，再将鸭子放在烤网中送入烤箱，温度调至180度，将烤鸭烤制，而且在恰当的时刻取出翻面。
7、预备一只小碗，参加一勺蜂蜜、一勺料酒、一勺清水和半勺白醋，而且拌和均匀，做成烤鸭专用的脆皮水，在烤制鸭子的进程中进行涂刷上色。
8、当烤箱内的烤鸭烤至表皮呈棕赤色且油光四溢时，即为烤制老练，能够将其取出，晾至温热之后切件摆盘食用。
【烹饪诀窍】：
1、酥皮脆烤板鸭中，由于事前没收用食盐腌制了鸭肉，所以鸭肉自身就含有必定的盐分，在后面的切件食用中，不用在蘸取酱料进行调味。
2、为了使烤鸭的品相完美，还能够先将肉质比较单薄的鸭翅尖和鸭腿骨前端等特别不耐烤的当地用锡纸包裹住，避免这些部位先于鸭肉被烤制焦糊。
【图片来自】：形象韶光1
【案牍修改】：我心向月
