导读：油鱼？鳕鱼？傻傻分不清楚，怎样区分看这3点！
到商场买鳕鱼时，是否曾被扁鳕、圆鳕、龙鳕……弄得晕头转向，搞不清楚其间不同？或许忧虑自己不会分辩，不小心买到吃了共识形成身体不适的油鱼？该怎样辨认这些长得跟鳕鱼很像的鱼种？以下一次说清楚！
鳕鱼
以鳕形目中的大西洋鳕、太平洋鳕（大头鳕）、格陵兰鳕、阿拉斯加鳕为例，尽管都是鳕鱼，但这四者间仍是有少许不同。以价格跟产值来说，前三者价高产值稀疏，阿拉斯加鳕则因供给安稳所以价格较低。
阿拉斯加鳕与大西洋鳕是近亲联系，又叫黄线狭鳕、阿拉斯加狭鳕、明太鱼，速食店的鳕鱼堡及韩式明太鱼汤，都会运用这种鱼作为食材，此外，日式照料中常见的明太子，也是取自于阿拉斯加狭鳕。
扁鳕
归于鲽形目，又称大比目鱼，鱼身较扁，通常会以斜刀的方法切片贩售，相较于圆鳕，切面形状较为细长，鱼皮色彩并不是整圈共同，而是一边的色彩较深，另一边较浅，肉质绵软松懈，价格适中，是咱们在商场上最常看到的鳕鱼。
圆鳕
归于鲈型目，又称智利海鲈、美露鳕，色泽洁白，肉质详尽，有着相似螃蟹肉的Q弹口感，进口带有淡淡的香气，通常以轮切的方法贩售，与资历的鳕鱼切片后形状相同，价格比扁鳕更高。
龙鳕
归于鲈型目，又称油鱼，色泽出现象牙白，肉质有弹性但偏粗糙，含有人体无法消化吸收的蜡质，多数人吃了会有腹泻、油便的状况发生，切片后，外观跟圆鳕相似，但价格比圆鳕跟扁鳕廉价。
油鱼？鳕鱼？傻傻分不清楚
选购时，可以先从切面的形状来判别，假如切面细长，是扁鳕的机率比较高，共识由于切面形状附近而混杂的圆鳕跟油鱼，可以精确的经过以下3点分辩。
鱼皮
圆鳕的鱼皮呈黑色网状，外表鱼鳞纹理看起来不会有显着的凸起，油鱼的鱼皮为灰色，带有白色凸起的鱼鳞纹理。
价格
一般来说，圆鳕的价格较高，油鱼的价格较低，若是遇到价格很廉价的圆鳕，主张要从鱼皮跟鱼肉色彩判别是否为油鱼假冒。
鱼肉色彩
圆鳕的鱼肉色彩是略带通明感的白色，油鱼则是略微偏黄的象牙白。
