河南商报记者 陈薇
清晨排队，只为喝一碗方中山胡辣汤。
也有不少馋胡辣汤的人，挑选网购便利胡辣汤在家解馋。
仅仅下单之后，每天刷一下物流，却发现胡辣汤迟迟不发货。
究竟是什么卡住了你的胡辣汤？
网销榜首的便利胡辣汤，四成订单还没发货
不是每一个人，都有去方中山胡辣汤店门口排队的勇气。所以，用便利胡辣汤来影响一下舌尖，就成了疫情之下许多人的挑选。
“曾经，咱们的便利胡辣汤订单都是发往省外。可是这次新年，没有多少订单能走出河南省的。”老杨家胡辣汤运营人员靳红光说，从这个反差可见，河南人对胡辣汤的酷爱。
在淘宝胡辣汤品类下，老杨家便利胡辣汤收货量榜首名。到现在，他家便利胡辣汤已有1.2万人收货，麻辣牛肉味胡辣汤3736人收货。
不仅是电商订单火爆，靳红光说，老杨家胡辣汤给商超、商场等线下途径的供货需求也激增。不少下流经销商都向他们发出了进货请求，店面本来的囤货还没出新年假期就被抢光了。
靳红光说，本来每年的新年往后的一两个月，是便利胡辣汤等的出售冷季。但本年由于疫情，大约在家吃饭久了需求改改口味，便利胡辣汤在冷季迎来了“爆单”。
可是出人意料的订单，让老杨家胡辣汤有点儿措手不及。“网上下的订单，现在还有三四成没有发货，每天客服都要接许多电话，安慰急于收货的客户。”他说。
订单太多，和寨酸辣粉撤下活动页面
其实不仅仅胡辣汤火，口味相同“热辣”的酸辣粉也遭到抢购。
尽管酸辣粉是川味小吃，但几家分秒必争酸辣粉厂家都在河南。其间，以新乡和寨的酸辣粉以质量、口感拔尖最为知名。
“咱们在几家电子商务平台上没收撤掉了和寨酸辣粉的活动页面。”出售和寨酸辣粉的电商商家——鹤壁欧铭达商贸公司的王冬说，进入2月份，他就从后台发现，酸辣粉的订单多了起来。新年前的存货很快卖完，出产又不能很快跟上，只能撤了电子商务平台上的活动页面。否则，顾客下了订单却没有货发，会引来不少投诉。
一边是无货可卖，一边是需求旺盛，让王冬和靳红光也十分纠结。
从出产厂商来看，复工复产的志愿也很激烈，但人员到岗仍然是一个问题，特别是坐落县城的厂商，遭到的影响更大。
老杨家胡辣汤尽管工人到岗率没收超过了一半，但产能仍然受限，主要是工业链的配套不完善。
别看一碗小小的胡辣汤，配套工业其实许多，脱水蔬菜、生粉、香辛料、肉酱包等等，而现在这些供给都不安稳。
“酸辣粉配料不论少了哪一项，出产线都要罢工。”王冬说，现在供给都不安稳，有时候是拿着钱也进不来货。
纸箱、包装盒成了卡住酸辣粉发货的“瓶颈”
而对胡辣汤、酸辣粉影响最大的，仍是短少纸箱、纸盒等包装材料。
“有时候出产线上食物的配料都满足，可是短少包装纸箱也无法发货。”靳红光说。
短少发货的纸箱，不考虑一致漂亮还能经过部分纸箱循环利用来缓解，但如果是短少包装酸辣粉的桶，那就无法出产，王冬戏弄，总不能把“裸粉”发给客户吧。
3月份刚刚复工的鸿翔纸箱包装厂负责人陈星说，疫情对包装职业是机会与应战并存。由于春节不串门，这直接导致了新春礼盒系列新产品无人问津，礼盒包装遇冷。但一起，他们的确也感遭到便利食物包装缺口渐大。
现在便利面、火腿肠、午餐肉等食物的销量反而逆势上涨。因而，最近一段时间发泡盒/碗/杯、方糖纸塑杯、软包装袋等需求量都增加。复工之后，他们也在赶紧赶制这些包装材料，确保下流食物厂商供给。
从现在复工复产的进展看，王冬估计，到3月15日前后，物流、包装、食物加工等工业能配合得比较完善。到时网购一碗便利酸辣粉解馋，时效将会比现在好许多。
并且，他等待疫情往后的食物职业“报复性消费”：酸辣粉、胡辣汤都不贵，报复消费一下不至于过分奢华。
（河南商报修改 李萌 首席修改 郭宁 见习修改 吴冰）
