今日上菜商场看到了好东西：蛏子，新鲜还不贵，比照最近不像话的肉价来说简直是太“心爱”了。蛏子这东西不敢一次买太多，个人觉得两斤蛏子满足一家人吃上两顿解解馋了。
提到爆炒蛏子这道美食，信任许多人在饭馆都吃过，爆炒蛏子甘旨又新鲜，可是自己在家去除怎么做这道美食呢？今日就为咱们伙儿一起来共享一下爆炒蛏子的做法吧，学会了之后咱们今后在家去除也能够吃到甘旨可口的爆炒蛏子了。爆炒蛏子做法很简略，学会办法，厨房新手自己也能做出甘旨的蛏子。
第一步：将蛏子买回到家之后放到淡盐水傍边浸泡2个小时左右，让蛏子将肚子去除的脏东西全部都吐出来，之后放到清水傍边清洗两遍后备用。
提示：咱们将蛏子买回来之后必定要用淡盐水浸泡一下才干吃，尤其是早上买的蛏子，这样的蛏子必定要多泡一瞬间才干吐净去除的沙子。
第二步：青椒、小米辣切成小段之后备用，生姜切片备用，再预备一块生姜和一根香葱。
提示：这次介绍的爆炒蛏子滋味不会很辣，喜欢吃辣的朋友们能够用豆瓣酱等调料做出辣炒蛏子。
第三步：锅里倒水，比及水烧开了之后将蛏子倒入锅去除，紧接着倒入一勺料酒以及之前预备好的葱和姜，大火煮到蛏子开口之后捞出来过一下冷水。
提示：许多人嫌吃蛏子的时分剥壳简略弄脏手，咱们也能够在这一步将蛏子剥好，这样不只咱们吃蛏子的时分不需要过多的忧虑弄脏手，并且蛏子还更好吃呢，并且也省调料。
第四步：起锅烧油，比及油热了之后将之前切好的姜片倒入锅去除翻炒出香味，将蛏子倒入锅去除翻炒几下，紧接着将青椒、小米辣都倒入锅去除持续翻炒到断生。
第五步：持续向锅去除参加少数的食盐、生抽，再次翻炒均匀就能够出锅了。
以上便是今日为咱们伙儿一起来共享的爆炒蛏子的具体做法了，其实这道菜的做法分外的简略，就算是厨房新手也能够十分轻松做好这道菜了。
当然做这道菜也有一个小技巧，那便是咱们炒蛏子的时分必定要用大火快炒的方法将它炒熟，不然蛏子会炒得很老、很硬，不光欠好吃还没有营养呢。
假如咱们家去除的火欠好也能够先将配菜炒好了再将蛏子倒入锅去除炒，这样炒出来的爆炒蛏子滋味也不错，并且还能确保蛏子更新鲜。
