本年的新年来得有些早，刚过元旦，年味就渐浓起来。新年是中国人最具典礼感的节日，是最冷时节里，最温暖的期盼，是团圆的日子，而吃便是最好的衔接。新年吃什么，各地各有不同，也各具特色。想到曾经大叔每次和爸妈打电话，口口声声容许“会好好煮饭照料自己”，心里难免一阵发毛，这要是回家被要求露一手看看，可不就要泄露了。所以这两天就像在考前突击温习相同，尽力搜索一些“上得厅堂”的年夜菜菜谱，终究发现潮汕厨师朋友教的一个蒸鱼方剂深得我心，由于看起来很厉害，吃起来很好吃，做起来还一点都不难。
各种蔬菜、菇类乃至海鲜水产的自由组合，特别合适新年期间收购的各式丰厚菜肴，虽然现在生活条件好了，但过日子仍是要细心，节省才是美德。这道菜的自由度十分的高，食材也十分的丰厚，正符合了新年的热烈气氛。食物的层次在这道菜里出现得酣畅淋漓，甘旨十分，最终连汤都会被搜刮得一尘不染。最常见的鲈鱼有四种，海鲈鱼，学名日本真鲈，散布于近海，及河口海水淡水交汇处。松江鲈鱼，也称四鳃鲈鱼，归于降海洄游鱼类，最为闻名。实际上的意思便是大杂烩，有荤有素，随意调配，正是这道菜的风趣之处。话不多说，今日大叔下厨房教你做人才荟萃，期望你吃得高兴呢~
鲈鱼，葱段，姜片，料酒，盐，甜虾，莴笋，马铃薯，藕片，胡萝卜，黄豆芽，海带，金针菇，蘑菇，香菇，西兰花、红、黄椒，芝麻，香菜
1、首先把鲈鱼清洗洁净后，从背部切开，不要断开，用葱段、姜片、料酒和少数的盐略微腌制顷刻，将莴笋和马铃薯切成手指般粗的条状，藕切成薄片，一把金针菇，香菇和蘑菇，胡萝卜切成薄片，洋葱切丝，黄、红椒切丝，海带打结，一些西兰花和黄豆芽即可；
2、然后起油锅将莴笋，马铃薯，藕片和胡萝卜煸炒一下，盛入炖锅，平铺在下面，顺次铺上黄豆芽，海带，金针菇，蘑菇和香菇，再将腌好的鱼放在上面，复兴油锅，下葱段、姜片，洋葱丝和一点花椒爆炒起香，再放入两大勺豆瓣酱持续翻炒顷刻，加蒸鱼豆豉酱油适量，一些糖，再少量加些清水煮开关火，将酱料倒入炖锅里即可；
3、最终大火煮开转小火持续炖煮，待鱼七八分熟后，将西兰花、红、黄椒放进，甜虾平铺上面，持续炖煮直到鱼肉熟透，关火后撒些白芝麻和香菜即可上桌开吃啦~
香气扑鼻，味道鲜美的人才荟萃就做好了，喜爱的话，自己能够着手试试吧~
大叔小提示
1、鲈鱼要去其腥味，让肉质更紧实。一起加进些北极甜虾，以添加不同的口感美味；
2、蔬菜的话，你还能够加些其他的蔬菜或许菌类。
