大鱼大肉是春节的常态，尤其是鱼，春节的时分“年年有余”这个成语就和鱼搭边，所以春节的时分大部分人更喜爱吃鱼，可是不同的当地做鱼的办法是不同的，并且每个人的口味和喜爱也不相同。
不过，酸菜鱼简直人人都爱，很多人出去吃饭的时分，也都会点一道酸菜鱼。今日就教咱们怎么自己在家里做出一道鲜美的酸菜鱼，依照下面这个办法，才干做出有大厨滋味的酸菜鱼：做酸菜鱼时，最忌讳直接加酸菜，多加一步，酸菜鱼酸辣可口更入味。
1.为了便利吃，最好用草鱼来做酸菜鱼。先把鱼切成薄片儿，参加适量的生粉和料酒，用手不断抓匀，让鱼肉充沛的腌制入味，这样去做酸菜鱼，才干真实做出鱼的甘旨。
2.鱼腌制的时分能先处理一下配菜。锅中参加适量的油，等油热了之后参加食材炒香，绝对不能上来就参加酸菜，加酸菜最好的时刻是在其他菜都炒香之后，这样能让整道菜都充满着酸菜的香味。参加酸菜后不断翻炒均匀，然后参加少数的盐，中和一下酸菜自身的酸味儿，最终倒入适量的水即可。
3.用中火烧水，比及水开了之后，把现已腌制好的鱼肉放入锅里，盖上盖子一向煮就好。鱼肉嫩着吃才好吃，所以煮鱼肉的时刻必定不要太长了，否则就会老了，主张咱们咱们能够一边煮一边尝尝滋味，依据火候自己调整时刻。
4.比及鱼肉煮熟了，把酸菜鱼捞到碗里，参加香菜和葱花等调味料调味，最终淋上一点热油即可。最终淋热油是十分要害的，热油能够把香料的滋味逼出来，还能让鱼肉变得更香嫩，更好吃。
酸菜鱼酸辣香鲜，所以很多人都无法抵抗这道美食。酸菜鱼不只鱼肉好吃，汤味更是一绝，每次吃完鱼肉还不行，还要多喝几口汤才过瘾，否则就觉得这道菜像没吃相同。
酸菜鱼这道菜的难度其实挺高的，尤其是鱼自身就比较难处理，尽管家家户户都能够做出一道像样的鱼肉菜，但要真想做好吃的，可并不简略。
做酸菜鱼的时分最忌讳的便是直接放酸菜，尽管酸酸菜鱼的首要食材便是酸菜和鱼，可是在这之前应该多加一步，这一步便是先把其他的菜处理一下，之后再参加酸菜，这样才能够让整道鱼充满着酸菜的滋味，进入汤里，做出真实甘旨的酸菜鱼。
