东北菜的特色是一菜多味、咸甜清楚、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色甘旨浓、酥烂香脆，烹调办法善于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为首要特征。
东北乱炖
东北乱炖，又叫大丰收，素有"大杂烩"之意，是一道东北的传统名菜。将豆角、马铃薯、茄子、青椒、西红柿、木耳等多种蔬菜，与肉类一起炖。东北乱炖简略易煮，有荤有素，养分丰厚，滋味鲜美香馥馥，是一道常见的东北家常菜。
猪肉炖粉条
白菜猪肉炖粉条是一道东北地区汉族传统菜，由猪肉、白菜、粉条等食材，参加大葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香等配料做成。白菜猪肉炖粉条口味咸鲜，是一道很下饭的家常菜。
地三鲜
地三鲜，是一道东北传统名菜，制造资料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、马铃薯和青椒。菜如其名，地三鲜这个姓名起的简略朴素，也包括了这道菜的有点。鲜浓的滋味、天然绿色的食材，包括多种食材的养分，让三味非常一般的食材做成鲜爽无比的好菜。
东北皮冻
东北皮冻是用肉皮、鸡骨架、大葱、姜、八角、花椒、香菜根做成的，是东北的一道传统菜品，制造办法简略，滋味鲜美。关于有些人来说或许难以承受，但是在东北人家里是一道家尝的甘旨。
锅包肉
锅包肉，原名"锅爆肉"，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜色泽金黄、口味酸甜，为了习惯外宾口味，把咸鲜口味的"焦烧肉条"改成了一道酸甜口味的菜肴。之所办法也不杂乱，学会不难，但是要想做出东北菜地道的滋味也不容易。
血肠
血肠是北方人的传统食物，宰猪（羊）时，用大盆装些盐水接血，然后拌和血液，使其不凝结，拌上剁碎的猪（羊）油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。切片趁热食用，或作酸菜时血肠白肉一起放入，血肠滋味浓香，油而不腻。
豆角烀饼
豆角烀饼，用面做一张大饼，放在豆角上，和豆角一个锅炖。豆角烀饼用热水和面但是口感松软，用冷水和面的饼较硬，但口感劲道。豆角烀饼考究一个厚字，由于要掩盖到锅里的豆角和排骨上吸收炖菜的气味，所以薄了不行。在锅里炖的时刻越长越好，时刻越长滋味越浓。吃的时分将其切成不大的小块，是东北乡村夏天不行少的美食。
排骨炖豆角
排骨炖豆角是以排骨、豆角为首要食材，葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉为辅料的家常菜，归于东北菜系，口味咸鲜，养分价值丰厚。排骨和豆角都是家里和常见的食材，两样东西都非常的甘旨，加在一起又有不一样的作用。
溜肉段
溜肉段，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特色。制品外酥里嫩、咸香可口，大众饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。2018年9月，被评为"中国菜"之吉林十大经典名菜。
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一起炖制而成。蘑菇能够衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉新鲜，养分价值也很高。2018年9月10日，"中国菜"正式发布，"小鸡炖蘑菇"被评为辽宁十大经典名菜。
