韶光流转到2020，狂飙突进。
如果说曩昔五千年的中华文明曾如一幅画卷缓缓打开，那么进入到千禧年之后的我国，则如N倍速的进度条快速播映，一日千里不再是一个夸大的成语，而是实在发作的客观描绘。就在前不久，京张高铁注册，成为世界上第一条时速350公里的高寒、大风沙高铁；在此之前的双11，买卖额破百亿，仅用时2分5秒；美团2019年度买卖用户约4.2亿，每用户年度买卖笔数约25笔……
物流与网络的灵通，让咱们“日啖荔枝三百颗“成为可能，一年四季不间断供给的瓜果食蔬，让咱们忘记了老祖宗不时不食的古训，北上广的白领对待午饭的要求一面是健康低卡的摄生，一面是饥不择食赶时间的无法。大马路、电梯间，与时间赛跑的除了打卡怕迟到的职场精英，还有各个渠道的送餐小哥，只由于所有人都想着快点、再快一点。
长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。这样的夸姣，sorry，咱们无暇品尝。
咱们在繁忙中，失去了对一箪食、一盏茶的耐性，在大都市的花天酒地中忙于交际、觥筹交错。一年来，咱们去过许多城市、吃过许多甘旨，却在回忆中，依然萦绕着久别的新年家宴、故土滋味，那是妈妈的灶台、祖母或外祖母的手工，是冰心笔下“大块大块的喷香的裹满红糟的糟肉”，是陈忠实脑海中“村子从早到晚都弥漫着一种诱人的馍的香味儿”，橙蟹分甘、莼鲈专美、露酒霜柑，新年的家中美食，是年月故事、是幼年滋味、是挥之不去的淡淡乡愁。
依据大数据预测剖析，2020春运客流总量将逾越30亿人次。在这样一个举国迁徙回乡新年的大布景下，私徒游览攻略历时一个月，采访了三位五星级酒店大厨，他们或是米其林加持的星厨，或因《舌尖上的我国》名满天下，但无一破例，他们都在传递美食带给人们的舒适体会，寻寻食材的本真滋味，引发人们情感深处的回忆与感动。经过他们的叙述，咱们也得以窥见不同地域、不同菜系、不同饮食风格对待新年滋味的情绪与温度。
南京香格里拉大酒店江南灶中餐厅区域中餐行政总厨侯新庆
西塘良壤酒店良膳餐厅有机蔬菜主厨许栋
北京嘉里大酒店海天阁中餐行政总厨胡兆明
在与三位主厨的沟通中，你会感受到静静等待时间改变带来的万千滋味，比方南京香格里拉大酒店江南灶中餐厅区域中餐行政总厨侯新庆说到的旧式面粉发酵、西塘良壤酒店良膳餐厅有机蔬食主厨许栋说到的有机胡萝卜发酵制成的“薯片”；你还会感受到新年家宴餐桌上的每一道菜，都在表达着浓浓的典礼感与团圆的主题，以及对未来日子的夸姣祝福，比方北京嘉里大酒店海天阁中餐行政总厨胡兆明说到的香港盆菜，现已逾越宗族社会订立的紧密联系，成为家家户户围炉而坐、舒畅谈天的“黄金搭档”。他们无一破例，都在据守传统的一起不断创新，让美食在不一起代、不同地域表现出健壮繁荣的生命力。诚如世界时尚界的鬼才设计师亚历山大·麦昆所说：咱们该打破规矩保存传统。
◎侯新庆主厨精制的招牌鱼头佛跳墙
◎许栋主厨精制的有机蔬菜
◎胡兆明总厨说到香港盆菜
吃一桌四季安全喜乐团圆，敬一杯寒来暑往功德无量。这一次，让咱们怠慢脚步、细心品尝新年中的故土滋味，让食材在唇齿间紧紧纠缠，让火候在心间暖暖升腾。新年的故土滋味、宴席故事，吃的既是新年滋味，也是一家人其乐融融、和和美美。《回忆似水岁月》里边有一句话：“气味和滋味会在形销之后长期存在，即便长远的往事了无遗迹，唯一气味和滋味虽然更软弱却更有生命力。”如果说这一年，咱们经历过日子的镇压，遭受了人生的至暗时间，那么新年的美食就是投射到这贩子焰火、滚烫人生中的一束光。温暖你我，照射前方。
至臻照料，人世滋味。
明日起，接连三天，
咱们深夜发吃、温情叙述！
