东坡肘子是我国四川区域经典的汉族传统名菜之一，归于川菜系。东坡肘子其实并非苏东坡之功，而是其妻子王弗的妙作。"东坡肘子"被冠以苏东坡之名，又为四川名肴，是因为"东坡肘子"出自苏东坡的故土现四川省眉山市东坡区。
相传，有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时忽略，肘子焦黄粘锅，她急速加进各种配料再细细烹煮，以粉饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出人意料的好，登时乐坏了苏东坡。苏东坡不只自己重复编造，并留下了记载，还向亲朋好友大力推广，所以，"东坡肘子"也就得以传世。有肥而不腻、粑而不烂的特色，色、香、味、形俱佳 ，东坡肘子汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘肥软适口，原汁原味，香气四溢，配酱油碟蘸食，味道尤佳。有人称其为"美容食物"，外宾称颂它可列入国际名菜。
资料与东西
蹄膀1个、胡萝卜一根、花椰菜适量、葱段、姜片、草果、花椒、肉桂、香叶、八角、冰糖、黄酒、老抽
鹅妈妈压力锅
做法
1、蹄膀过水炒洁净后放入高压锅中；
2、参加100毫升黄酒，50毫升生抽摇一摇匀；
3、将花椒、肉桂、香叶、八角用纱布包起来；
4、往锅里参加葱段和姜片后放入香料包；
5、盖上压力锅锅盖，大火煮上压，调小火，坚持两条线20分钟即可；
用鹅妈妈高压锅制作方法简略易学，只需短短20分钟，就能焖出肥而不腻的东坡肘子！
需求留意的几点：
1.装料不行超越锅容量的三分之二，若烹煮易胀大的食物,如米类和枯燥蔬菜，不行超越锅容量的二分之一，最少不少于250毫升或0.25升，约一杯水。装料过多或许阻塞排汽阀，引发风险。
2.请肯定不要加热空压力锅。
3.高压煮食不适合于果酱、麦片、通心粉等食物。
4.禁止无水运用压力锅，或运用的过程中烧干水份。
5.若在运用的过程中呈现一些显着的反常问题,请马大将压力锅移离热源，排汽并冷却。
6·加盐时请拌和使之悉数溶化，请勿用压力锅长期寄存盐水、高盐或高酸食物。
7、当自锁阀和排汽阀开端作业时·，会有少数蒸汽排出，此属正常现象。当锅内压力到达5KPa时，自锁阀将处于关闭的作业状况。当锅内压力到达20KPa时，排汽阀也将关闭作业。
鹅妈妈实拍展现：
