闻名掌管人赵忠祥教师，2020年1月16日因病逝世，这天正好是他的78岁生日，赵教师的赋有磁性的声响和标杆式掌管风格，是一个年代的回忆，是几代人挥之不去身影，他的离去，令人扼腕叹息。
经常看赵忠祥的网上发布的信息会发现，他退休今后，在家和一般中老年也差不多相同，养花、写字、煮饭，日子过得悠闲自在，尤其是对“吃”适当有研讨，很大一部分内容都是共享的一日三餐，能看出来赵教师的家常菜水平仍是不错的，尤其是做炸酱面，更是地道的老北京做法，看起来就特别的香。
赵忠祥晒出来的食谱中，有一口大铁锅出镜率适当的高，不管是烙饼，炒菠菜，做炸酱面都用的这口铁锅，网友还专门吐槽他家的锅“黑乎乎的，别舍不得换”，往前翻了一下内容，赵教师还专门对这口铁锅做了解说，还真不是舍不得换，赵教师说这口大铁锅“这口锅跟我40年啦”，看来都快成“传家宝”了。
赵教师说用这铁锅是当年一哥们对他说“你现在用的这锅美丽是钢精锅，假如换成铁锅，可能对你血色素有优点。”，他试了一试，公然管用，验血后发现正常了。并且铁锅和不粘锅不同，归于越用越好用的那种，用了40年的铁锅已经是个“宝物”了，不管是煎炒烹炸煮都能够，物理不沾，并且不娇贵，铁铲铁刷随意用，肯定是“舍不得换”了。
铁锅优点多，可是新铁锅特别不好用，由于新铁锅会有许多肉眼看不到的孔洞和毛刺，外表并不是特别润滑的，所以新铁锅在炒菜的时分简单粘锅、糊锅，所以刚开始铁锅必定是要先“开锅”后才干正常运用，渐渐的维护才干终究变成一个“宝物”。
铁锅开锅
1、铁锅买回来今后，先打磨，尤其是铸铁锅，更需求打磨润滑，能省去许多保养的时刻，用细砂纸，在锅壁内摩擦几分钟，把一些看不到毛刺都打磨掉。
2、冲刷洁净，必定要用活动的水，不要用化学类的清洁剂，用刷子刷洁净即可。
3、开火烧铁锅，烧到铁锅变红或许挨近变红的姿态，能够去除铁锅内的杂质。
4、略微凉一些后，用猪皮在铁锅内来回擦洗，把每个旮旯都擦洗到。然后接着清洗，烧干，再用猪皮擦洗，来回操作3遍。
5、最终一遍不必清洗，多擦上一些猪油，放置一夜后即可正常运用。
——老井说——
铁锅的优点是清楚明了的，不像不粘锅那样娇贵，并且做的菜里边还能弥补“铁离子”，一口用了几十年的老铁锅，用起来顺滑无比，由于锅大，受热均匀，炒菜也特别的香，真是千金不换的“宝物”。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
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