岁除是一年的结尾，也代表着新的一年行将开端。在这最终一天人们贴春联，吃年夜饭，和一家人聚会在一同。年夜饭向来是岁除夜的重头戏，全家人其乐融融地坐在一同，边看春晚边吃年夜饭。过大年，吃年夜饭，少不了珍馐甘旨相伴。在江西上饶新年，上饶人的菜肴，有借食谐音讨新春好彩头的传统。如弋阳人团圆桌上有鸡，标志“吉祥如意”；鄱阳人有油爆虾蟹，标志“家运兴隆”；德兴人有火锅，标志“红红火火”；万年人有韭菜，标志海枯石烂；铅山人有冬笋入汤，标志“节节高升”等等。又如：玉山人考究年夜饭全家有必要聚齐，因故未回者有必要留一座位和一套餐具，表现团圆之意；广丰人考究团圆要丰厚，注重“口彩”，把年糕叫“步步高”，把酒水叫“长流水”，把鸡蛋叫“大元宝”；婺源人把红鲤鱼和余干人把青鱼都叫“年年有余”，这条鱼准看禁绝吃，名为“看余”，有必要留下初一食用。下面来看看上饶人年夜饭菜单，你吃过几种？
婺源：荷包红鲤鱼
1、婺源：荷包红鲤鱼
产于婺源民间，色泽金红，头小尾短，背高体宽，腹厚肥壮，状似荷包，故称荷包红鲤鱼，是我国闻名优秀鱼种。荷包红鲤鱼，肉质肥美，养分丰厚。在新年期间吃鱼，涵义年年有余。
横峰：港边鹅
2、横峰：港边鹅
横峰县港边鹅产自横峰县港边乡，是以农家食草白色土鹅为主料，辅以辣椒、大蒜、茶油烹制而成，是纯粹的绿色食品。其鹅肉养分丰厚，不饱和脂肪含量高，吃起来十分甘旨。新年期间常被横峰人作为款待客人的拿手菜。
肉圆粿
3、肉圆粿
肉圆粿一般是要快新年的时分，上饶信州、铅山、广丰等地，家家户户喜欢自己着手做的美食。一般的配料是芋头、肉末、香菇等，主要是看个人喜欢再配料。肉圆粿，标志着团团圆圆的合家欢乐。
广丰：糖糕
4、广丰：糖糕
广丰县廿四都糖糕是江南古镇廿四都的传统糕点。相传为南宋时期当地老百姓为慰劳抗金宋兵而做，距今已有千年前史，南宋抗金名将辛弃疾，旅游到廿四都时尝此糕点，惊叹为“人世极品”。廿四都糖糕具有滑嫩可口、百味谐和、养分丰厚、雅俗共赏的特色，带有山村田园气味的香味。广丰人在新年吃糖糕，图的是新年步步高的喜庆。
弋阳：龟峰扣肉
5、弋阳：龟峰扣肉
龟峰扣肉，因制造精密、风味共同而撒播民间，具有浓郁的江南风味，是江南民间菜系中必不可少的一道好菜。龟峰扣肉吃起来比豆腐更柔软，更爽滑，更易进口即化，是弋阳人们家家户户新年期间必不可少的甘旨。
玉山：八宝素菜
6、玉山：八宝素菜
八宝素菜是玉山传统美食。玉山人在新年时有做这道菜肴的习气。制造八宝素菜需先将豆泡、黑木耳、胡萝卜、千张皮、冬菜、冬笋切成丝。将黄豆芽、芹菜去根须，切成寸段备用。然后把切好的冬菜放入锅里焙干。另取一个净锅放油，把一切切好的料与焙干的冬菜一同炒，用色拉油调好味装盘。新年时，人们大鱼大肉，吃些幽香爽脆的八宝素菜能够解腻。
信州：粉蒸肉
7、信州：粉蒸肉
把焖好的大米和腌过的肉一同拌匀，腌约半小时，然后将肉皮朝下，放入大碗内(摆放成鱼鳞形)，把剩下的米和汤汁浇在肉上面，上笼蒸约2小时(肉已烂)，取出扣入盘中即成。此菜肉烂香醇，肥而不腻，是新年期间上饶信州区域老百姓家的特色菜。
余干：辣椒炒肉
8、余干：辣椒炒肉
余干辣椒炒肉，辣嘴不辣心，皮薄肉厚。若放入一些江西豆豉一同烹炒，其菜的辣香、豉香让人总是吃不行、吃不厌。作为绝佳的下饭配菜，颇受江西人的喜欢。
酒糟鱼
9、酒糟鱼
酒糟鱼尤以婺源酒糟鱼最优，老酒进入鱼肉，鱼肉呈枣木红，色泽即有一种陶醉之美，再有酒香飘来，是新年下酒绝佳的配菜。
岁除晚上的家宴俗称年夜饭，也叫团圆饭。这时分的家庭成员要尽或许地完全，许多远在外地的家庭成员也总要在年夜饭之前赶回家中，和家人一同吃年夜饭，因而这顿年夜饭又称“团年”。年夜饭也是一年之中最特别的一顿饭，寄寓着团圆的高兴，新年的祝愿。小伙伴们，以上江西上饶人年夜饭菜单，你吃过几种？
