冬天来了，大家都不太爱动手慢慢的炒菜什么的了，只想吃点热腾腾的美味。马上要过年了我们今天来分享一道拿的出又好吃的清蒸鲈鱼。
这道菜适合全家老少各个年龄段的人群，清蒸鲈鱼既营养又美味。尤其是今天猪肉价格很高的情况下吃鱼，吃鸡的人就更多了。比起猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭肉还是鱼肉来的直接，做起来也相对简单的多。买上一条新鲜的鱼回来放锅里一蒸，既营养美味又简单易操作。
鱼肉含有丰富的蛋白质，能促进大脑和身体的生长发育。而且鱼通过清蒸做出来味道鲜美，肉质细嫩，没有一点小刺。鱼肉中含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，营养如此丰富，我们肯定要多吃。冬季补充蛋白质营养可以增强我们的抵抗力，自然冬天就减少了感冒生病的几率。
那么蒸鱼到底怎么是用冷水还是热水蒸？怎么蒸才可能正真的保证鱼的营养流失，而且口感鲜美。接下来我们一起看看你该不会是以前都做错了呢？
【清蒸鲈鱼】
主料：新鲜鲈鱼一条。
辅料：蒸鱼豉油、香葱、生姜、料酒、盐、胡椒
在具体做法分享下，首先要将鲈鱼清洗干净，鱼鳞可由卖家去除。此外鲈鱼的内脏和内壁里黑色薄膜也要清洗，不然鱼肉会有鱼腥味。然后用刀在鱼身上切几刀以便于腌制能入味。将盐和胡椒粉放在鱼上，加入料酒和生姜腌15分钟左右。当然根据个人口味也可以再一次进行选择用啤酒代替料酒，也能保持鱼的鲜嫩。
接下来，我们拿一个盘子，把切好香葱段和姜片放在盘子底部，把腌好的鱼放在里面，然后把它放在蒸汽炸锅里。如果你没有蒸汽炸锅，用家里的蒸锅也是一样的。关键的一点就是要确保你锅里是热水，一定要等蒸锅上汽以后再把鱼放进去蒸，这样才可以使鱼的营养蛋白在高温下能迅速锁在鱼肉里而不丢失。我们用大火将原味鲈鱼蒸10分钟左右就可以了。
在蒸鱼的过程中，我们大家可以将先前准备好的剩余香葱丝、红辣椒丝等放到水中进行浸泡几分钟。通过浸泡后的香葱丝就形成了卷状的了，我们大家可以捞起备用作为最后蒸鱼的装饰。
看看这刚出锅的蒸鱼是不是非常完美的。当我们把它拿出锅来的时候，我们应该把汤水去掉。因为这些汤水会有腥味，而且很多都是蒸馏水。然后我们给蒸鱼淋上蒸鱼豉油，再撒上葱花和红辣椒丝。最后，加热一汤匙油，直接倒在鱼身上。这样一道味道鲜美，营养丰富的清蒸鲈鱼就完成了，这样清蒸的还不上火哟！
冬天滋补鸡、鸭、牛、羊都不如它，鲈鱼每斤12元左右。在家简单清蒸，营养可口。在我家里小孩最喜欢这道菜了，我每周至少以各种方式吃三次鱼，但最既有营养又不容易上火的就是这样了。如果你喜欢也可以试试在家做。
