湖北素有鱼米之乡的称谓，这儿的人爱吃鱼也是有名的，不管是大的草鱼、鮰鱼仍是小的鲫鱼、刀鱼，都不阻碍咱们对那一口新鲜鱼肉的痴爱，逢年过节，巨细宴席，无鱼不成宴，从小在这种环境的熏陶下，湖北人特别会吃鱼，做法也许多，从居高临下的金汤鮰鱼到超接地气的红烧武昌鱼，都是咱们的心头好，居家过日子，菜市场里随意拎条鱼回家，人还没到家，冲着屋里喊一声，今日吃鱼，厨房里的人接曩昔，立马洗洗切切，一顿忙活，饭桌上多一盆酸菜鱼啥的就感觉特别的豪气，吃鱼，是日常也是对自己的宠爱，感觉生机缺乏的时分来份酸辣的烤鱼，吃完神清气爽，劲头十足。
过年前家里新鲜的鱼吃不完，吃年后家里的腊鱼吃不完，每年如此，冬至后送一轮，小年前后年货节又有一轮，公司福利也有鱼，他们家里有鱼，我就有，收到一条五六斤重的草鱼，真的是没办法，鱼头、鱼尾先卸下来，鱼身用两份，这条鱼要吃好几顿，烹饪鱼我都是怎样好吃怎样来，也喜爱试试不同的做法，这次用各种豆类来烧鱼，意想不到的好吃，植物蛋白加上动物蛋白，营养上加分，口感上也加分，豆子的香味和熬出来的汤汁减弱了鱼肉的土腥味，加上辣椒、生姜、酱油的调味，又鲜又香的煮了一大锅，请咱们一同来尝，都说这菜下饭好，吃饭的时分不谋而合地都要加饭，鱼身上的边角余料也能够这么好吃，能够试试。
【杂豆烧鱼头鱼尾】
食材：草鱼头1个、草鱼尾1个、花生1把、黄豆1把、红豆1把、绿豆1把、鹰嘴豆1把、腊肉1块、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、干辣椒1个、白胡椒粉1勺、花椒粉1勺、盐适量、小葱2根
做法：1、一切豆子提早用水浸泡一个晚上，煮的时分蛋白质很简单被激起出来，汤汁和豆子一同拿来煮鱼提鲜又去腥。
2、泡好的豆子要先提早煮半个小时，水能够多一点儿，等下能够拿来煮鱼，煮好的豆子又粉又糯，吸收鱼的咸香，很鲜美。
3、鱼头上的鱼鳃、鱼鳍整理洁净，鱼尾也剪掉一些，这些都是腥味重的当地，必须整理洁净。
4、平底锅烧热，尽量煸出腊肉的油脂，煸香姜片和干辣椒，鱼头、鱼尾煎至双面断生，淋点料酒去腥，加生抽、老抽、花椒粉、白胡椒粉调味，炒出香味。
5、煮好的豆子连同汤汁一同倒进锅里，大火煮开后再小火渐渐炖煮二十分钟，鱼头、鱼尾入味。
6、汤汁还剩二分之一的时分放适量盐调味，开大火收汁，到自己满足程度关火，最好是留一些汤汁，撒上葱段就能够出锅了。
温馨小贴士：
1、 豆子要提早浸泡和煮透，烧鱼的时分豆子的滋味才会渗透到鱼肉里边，豆子吃起来也是又软又糯，又香又下饭，家常实惠，合适咱老百姓的口味。
2、 烹饪鱼之前，鱼鳞、鱼鳃、内脏、鱼鳍、鱼尾都是腥味重的当地，必须整理洁净，还有煎鱼不破皮的技巧，油多一些，锅烧热一些，鱼外表的水分擦干，放进锅里不要马上翻面，煎一分钟，待鱼皮焦脆后再翻面，鱼皮不破鱼肉不散。
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