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过小年吃货肯定不能错失这些传统美食

  
2020-01-18 01:44:20  阅读:7624+ 作者:责任编辑。陈微竹0371

如果说新年是一年中最热烈的日子

那么小年便是新年的前奏曲

小年是我国传统节日,也被称为灶王节

它的热烈程度仅次于新年

“年”是“家”

关于天各一方的游子来说

不管身在何处

离家多远

那根看不见摸不着的亲情丝线

总会由于年的到来

将游子和故土和亲人紧密连接在一起

小年的到来是一个温顺的提示

该回家新年了

不管山高水阔、海角天涯

不管是飞机、火车仍是摩托车

穿越摩肩接踵

穿过绵长的疲乏

都只是为了

回家新年

家,是生命的开端

是心灵的故土

一家人在一起,团团圆圆,平平安安,就好。

在古代,过小年有“官三民四船五”的传统,也便是说,官家的小年是腊月二十三,百姓家的小年是腊月二十四,而浮家泛宅的小年则是腊月二十五。现在,北方区域是腊月二十三,部分南边区域是腊月二十四,江浙沪区域把“腊月廿四”和“岁除前一夜”都称为小年。

不只各地小年的日期不同,南边与北方小年这天的美食上,也有自己的特征。

北方小年吃什么?

饺子

北方人好像对饺子情有独钟,小年晚上习气吃饺子,意为给灶王爷送别,取意“送别饺子顶风面”。

一家人围坐包饺子的局面永远是幼年回忆中最温暖的画面。正值小年,让热腾腾的饺子带给你团圆的温暖。

粘糕

山东民间有“二十三、粘糕粘”的歌谣,意为粘住灶王的嘴,让其上天言功德,不说人世坏事。

粘糕进口甜,年年高又高,吃下充满了祝福和祈愿的粘糕,期望新的一年万事如意。

糖瓜

糖瓜也叫灶糖,是一种又粘嘴又粘牙的麦芽糖。糖分割有芝麻的和没芝麻的两种,用糖做成甜瓜形或北瓜形,中心是空的。

过小年必定要用糖瓜祭灶王爷的,这天北方必定要给孩子们吃糖瓜。糖瓜吃起来酥酥脆脆,一口咬下去,又甜又粘,别有一种风味。

火烧

许多北方省市小年这一天,除吃灶糖之外,火烧也是很有特征的小年美食。每到腊月二十三祭灶这天,大多人家自己着手,发面、炕制火烧。

人们信任,能吃到自家做的祭灶火烧,便会得到灶神的维护,来年就能平安无事。

蒸花馍

小年后,在北方,家家户户要蒸花馍。女人们借此展现灵活的手工,蒸出的花馍精美如工艺品。

花馍表明全家大团圆,日子过得年年有余。这些面食从和面、醒发和制造上都十分考究,很费工夫。吃起来一层又一层,特别有嚼劲,口感自是非比寻常,用来新年待客作为主食食用。

南边小年吃什么?

年粽

南宁人有过小年吃“年粽”的风俗。年粽是新年吉利的标志,俗话说:“年粽年粽,年年高中(粽)”。

年粽跟端午节的凉粽不一样,它有馅,有大有小,有长有短,有圆有扁。剥去叶子后,皮是糯米,馅是绿豆和猪肉,也有人放自己最喜欢的食物做馅料。

米饼

广西武宣、桂平等地民间有做米饼的风俗。

用大米、荔浦芋作主料,花生、芝麻、白糖作配料,放入模具打制成圆形,有“团团圆圆”的涵义。

吃起来酥酥脆脆的,还有芝麻和花生的香!好吃到停不下来。

杀年猪

贵州等地,都有杀猪过新年的风俗。过了小年夜,那杀年猪的热烈戏就算开台了。

挑选出最好的肉,或炒或炖,精心烹饪,再满满斟上一杯酒,约请亲朋好友同享年猪宰杀后的榜首顿鲜肉——庖汤。

爆米花糖

江西靖安县民间素有“小年小年,爆米糖甜”的说法。

“小年”这天,人们用麦芽糖和爆米花制造爆米花糖,涵义新的一年财气大发、日子香甜。

马蹄

马蹄的学名叫做荸荠,在长乐,小年吃荸荠是必不可少的,有“甜甜蜜蜜”的意义,还涵义“好运从年初一向延续到年尾”。

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