炸丸子时，千万别用淀粉了！换成“它”，丸子外酥里嫩不油腻
时刻过的真快，离春节还有不到10天的时刻了，这时分咱们的年货应该都购置的差不多了吧，天天忙着上班，还有很多东西都没有买，昨天晚上下班去超市逛了一圈，7点多了仍是人挤人，卖蔬菜的货摊还在忙着上菜呢，看来是预备经营到10点钟的状况啊，也是，上班族还没有放假，哪有时刻购置年货，只能比及晚上下班之后去买一些，还剩几天就要春节了，心里还有一些小激动呢！
记住小的时分，年前家家户户都会做的一件工作便是开炸，做各式各样的油炸食物和零食，那时分街上卖的零食品种并不是特别多，所以春节的时分根本都是靠自己家炸的，现在生活水平提高了，超市里卖的什么样的零食都有，也就没什么人做油炸零食了，并且开炸也是一件比较费事的工作，可是有一种食物，是婆婆每年都会做的，那便是炸丸子！
炸丸子真的是一种特别甘旨的食物，圆圆的丸子代表着团圆，很多人都爱吃。并且丸子能够保存的时刻十分长的，炸好的丸子能够直接吃，能够蒸着，还能够煮火锅，怎么做都好吃！一份上好的炸丸子，有必要要做到外焦里嫩，这个是需求必定的技巧的，并不是谁都能做到的哦！可是我婆婆做的炸丸子真的是好吃，今日我就把做法共享给咱们，做法很简单，咱们都能够试试！炸丸子时，千万别用淀粉了！换成“它”，丸子外酥里嫩不油腻！
【炸丸子】
食材：猪肉，馒头，生抽，料酒，葱，姜，面粉，胡椒粉，鸡蛋
1，咱们先把猪肉清洗洁净，最好是用三分肥七分瘦的肉，然后剁成肉馅，越碎越好哦，也有人喜爱用搅肉机搅肉馅，可是我个人觉得仍是自己用刀剁的更香一些，口感也会更好。
2，把葱和姜都切成片，然后放入照料机中，参加适量的清水，把它们打成汁，打好今后用纱布过滤一下。
3，馒头能够提前预备，把它放在外面晒干，然后装保鲜袋里，把它压成馒头渣，要压得细一些哦！
4，把肉馅放入盆中，参加适量的生抽，料酒和胡椒粉拌和均匀，顺着一个方向拌和至肉馅上劲，然后参加适量的食盐，鸡蛋，馒头渣，面粉，用力的把它们拌和均匀。
5，锅中倒入适量的油，当油温烧至7成热的时分，用虎口做出丸子的形状，放入锅中炸成金黄色后捞出，然后持续把油温升高，把丸子倒入锅中进行复炸，复炸的时刻不必太长，30秒就能够了，炸好今后捞出来控油即可。
甘旨的丸子就炸好了，咱们在炸丸子的时分要注意，绝对不能用淀粉哦，用淀粉炸出的肉丸放久了会变得比较硬，用馒头渣真的特别好，还有便是炸丸子的时分，必定要复炸，复炸过的丸子口感更酥脆，并且也不容易回软！学会这些小技巧，年前炸一些丸子备着，春节的时分用来待客必定会特别受欢迎的，咱们都能够试试哦！
