原标题：牛奶酸奶该怎么喝，才干最大程度留住钙？
牛奶补钙好在哪里？
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近几十年一向以为牛奶是补钙的佳品。但近些年有人提出“牛奶是酸性食物，会导致骨质疏松”、“牛奶是给牛喝的，不是给人喝的”等说法，使老百姓对牛奶的养分价值百科发生置疑。
牛奶中富含钙质，每100ml牛奶中含钙量达120mg，每天饮用250ml牛奶，咱们即可取得300mg的钙，相当于钙合适摄入量的40%。 牛奶中不光富含钙质，还含有许多有利钙吸收的物质，如有研究人员将牛奶中乳清蛋白的活性成分提取出来进行细心的检测，发现其含有一种具有碱性等电点的物质，称其为牛奶碱性蛋白（MBP），具有很强的影响骨构成和按捺骨吸收的效果。
别的牛奶中特有的酪蛋白磷酸肽（CPP），是一种含磷的天然生理活性肽，可与钙离子结合构成可溶性络合物，防止钙在小肠的中性或弱碱性环境下构成沉积，而促进钙的吸收。 牛奶中的乳糖、维生素D的养分素也均有利于钙质的吸收，所以说牛奶是人体获取钙质的抱负来历。
哪些做法会影响
牛奶中钙质的吸收使用？
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牛奶中富含钙质， 但以下一些饮用办法，可影响牛奶中钙质的吸收效果：
① 长期高温蒸煮牛奶。煮沸的牛奶中的钙会构成磷酸钙沉积，然后下降了钙的吸收。
②牛奶与巧克力同服。牛奶中的钙可与巧克力中的草酸发生化学反应，生成难溶于水的草酸钙，下降钙的吸收率。
③牛奶与米汤混合饮用。牛奶与米汤混合，会使牛奶中的维生素A丢失较多，不使用骨骼的发育。
④ 粗粮与牛奶同食。粗粮养分丰厚，常吃有利于人体健康，可是 关于想补钙的人来说，将粗粮与牛奶同食的做法是不合适的，因为粗粮中的膳食纤维和磷酸肌醇均可影响牛奶中钙质的吸收。
⑤牛奶与果汁同服。果汁可使牛奶中的酪蛋白发生凝聚、沉积，难以消化吸收，一起影响牛奶中钙质的吸收。
⑥将牛奶冰冻。牛奶冰冻后，可使其间的脂肪、蛋白质别离，乳酪素呈粉状凝聚，然后影响牛奶中的钙质的吸收。
乳糖不耐受的人群
怎么经过奶制品补钙？
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牛奶是补钙的最佳食物，可是部分人群因为乳糖酶缺少，喝奶后会呈现不同程度的消化道症状，如腹胀、腹泻和腹痛等。 关于乳糖不耐受人群，可采用以下办法：
①防止空腹喝牛奶，可 一起进食一些谷类食物；
② 改用食用酸奶，酸奶中加入了乳酸菌发酵，是牛奶中的乳糖发酵；
③饮用牛奶的一起加服一些乳糖酶，助消化。
酸奶补钙好在哪里？
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酸奶是牛奶补钙的一种较好的挑选，酸奶由纯牛奶发酵而成，保留了鲜牛奶的悉数养分成分，本来牛奶中钙的含量坚持不变，一起牛奶中糖、蛋白质有20%左右被分解成小的分子；脂肪酸添加2倍；在发酵过程中乳酸菌还能够发生人体养分所必需的多种维生素。
一起酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙质吸收的效果。这些改变不只使酸奶更易消化和吸收，特别合适乳糖不耐受者，并且更有利于机体对钙的吸收。
为何饮用酸奶不宜空腹？
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因为空腹时胃液酸性程度较高，不合适酸奶中活性乳酸菌的成长。而饭后2小时左右人的胃酸被稀释，这时喝酸奶，对吸收其间的养分成分最有利。假如空腹喝酸奶，很简单影响胃肠道排空，酸奶中的养分成分来不及完全吸收就被排出， 饭后饮用酸奶则能够大大削减影响，让酸奶在胃中被渐渐吸收。
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作者： 郭立新、胡欣
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