红烧排骨
这道男女老少都喜欢吃的菜必定要做啊。
食材：排骨、葱姜、八角、香叶、桂皮、料酒、冰糖、生抽、油，
做法进程：第一步：排骨洗洁净，冷水下锅焯一下水，水里加一点料酒去腥，水开撇掉浮沫，持续煮几分钟捞起，用热水冲刷洁净，沥干水分备用。第二步：锅入油烧热，放入冰糖，炒出糖色，然后敏捷倒入排骨翻炒上色，往锅里倒入足量热水使其没过排骨，再参加姜片、葱段、八角、生抽，盖上锅盖大火烧开后转成小火，焖煮45分钟左右，最终改用大火收浓汤汁即可出锅。
【沙姜焗猪肚】
餐桌上来道沙姜焗猪肚，鲜香微韧，不管喝酒下饭，都合适。食材：猪肚1个，沙姜50克，生抽30克，盐3克，老抽5克，花生油30克，姜 料酒
做法：1.新鲜猪肚一个，参加三大勺淀粉，里里外外抓洗一遍，洗掉黄色的胃液和油脂。2,。猪肚冲刷洁净后再次参加少数的白醋，这样做才干够起去腥的效果。3.清洗洁净的猪肚冷水下锅，参加姜片，料酒焯水，留意不能焯太久，水煮开就捞起，然后再次清洗洁净。4.沙姜50克，生抽30克，盐3克，老抽5克，花生油30克，姜 料酒适量，拌和均匀腌制15分钟。5.电饭煲参加适量油，姜片垫底，避免粘锅，把猪肚连同腌制剩下的汤汁放入电饭煲中，烧饭键焗煮40分钟，中心留意要翻身，避免粘锅。6.出锅切片装盘，甘旨简略的沙姜焗猪肚就做好了。
红油藕片
脆嫩的藕片浇上鲜红诱人的辣油，看一眼就觉得开胃下饭，吃起来更是十分过瘾。
详细制造方法
第一步：预备食材。藕2节，蒜适量、辣椒粉适量、熟花生碎适量、小红辣椒适量、香葱适量、香菜适量。
第二步：莲藕去皮，切成薄片，然后放入凉水中。蒜切末、小红辣椒切段、香葱切末、香菜切末备用。
第三步：开端预备料汁。锅中倒入适量的油，油热后将花椒放入锅中爆出香味。
第四步：将花椒带油一同倒入放有辣椒粉的碗中，制成辣椒油备用。（辣椒和花椒的量可随自己的口味来放。）
第五步：将辣椒油过滤，留下红亮的油，如图。
第六步：往辣椒油中顺次放入1勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、少数蒜末拌和匀。
第七步：锅中参加适量的清水，水烧开后倒入少数食用油，然后将藕片放入锅中，水再次烧开后即可捞出。
第八步：捞出的藕片要敏捷过凉水，然后沥干水分备用。
第九步：把藕片放入碗中，倒入方才调好的料汁，再撒上少数花生碎，小红辣椒段、香葱末，香菜末即可上桌。
【锅包肉】
不管是招待外地朋友仍是自家亲友大宴小聚都合适，它进口酥脆，外焦里嫩，酸甜香浓，越嚼越香。
食材：里脊肉 450克、鸡蛋 1个、面粉 多半碗、生抽 2大匙、盐 1茶匙、番茄酱 1/3瓶、白糖 2大匙、白醋 1大匙、姜 适量
做法：1.把里脊肉切成薄片，切好后用刀面拍一下肉片，这样吃起来口感不会柴；2.放入盐、生抽和姜丝，再淋入一点油抓匀腌制30分钟；3.把白糖、番茄酱和白醋混合在一同，再倒入多半碗水拌和均匀；4.把面粉倒入腌制好的肉片里；5.敲入一个鸡蛋，拌和均匀，然后渐渐的倒入适量的水拌和成比较稠的面糊放着备用；6.把调好的糖醋汁倒入锅内煮开，再倒入半碗淀粉水煮到浓稠后关火。（咱们先炒好糖醋汁，这样一炸好肉片后就能够马上炒。）；7.锅内放入适量油，油热后转中火，夹起肉片后停一下让剩余的面糊滴落后放入锅内炸，炸到定型后捞起；8.开中大火把油温升高，再倒入肉片复炸到肉片变金黄，这样做才干够逼出更多的水分和油，炸酥脆后捞起沥油；9.把炸好的肉片倒入锅内快速的翻拌均匀，撒上葱花即可出锅；口味酸甜开胃，色泽金黄，光看就现已让人垂涎欲滴了！
----【凉拌手撕豇豆】----
【资料】豇豆一把，大蒜3瓣，香葱数棵，小米辣2个，醋、生抽、盐、白糖、白开水
----【制造进程】----
1. 豇豆洗净，从中心用手撅断，一分为二；
2. 入开水锅中，充沛煮透，彻底变色变软再捞出，冲凉水后又嫩又绿；
3. 顺着豇豆的经络，手撕成两条，豇豆只要充沛煮熟煮软才干容易扯开；
4. 豇豆悉数撕成两半，手握一把豇豆，顺势盘成一圈在盘中；
5. 香葱、大蒜、小米辣清洗洁净；
6. 大蒜拍扁剁碎，香葱、小米辣切碎圈；
7. 将大蒜末、香葱末入碗中，倒入适量的醋、生抽、少数盐、一小勺白糖，少数白开水，混合均匀；小米辣很辣，假如家里人有不能吃太辣的，能够随后撒在豇豆上；
8. 将调好的料汁淋在豇豆上，再撒上小米辣，又美丽，还能下降辣度。
饺子或许汤圆
年夜饭的最终，都会吃一道主食来总结一年，开端簇新的一年。北方的传统是吃饺子，有着“更岁交子”的意思，在南边遍及是吃汤圆，涵义着“团团圆圆”。
粉蒸肉
和烧白相同也是宴席上常常的呈现的菜品。将五花肉切成片状和豆瓣酱、盐、料酒、葱姜蒜末、花椒辣椒粉、生抽老抽等调味料拌和均匀，裹上糯米碎和鸡蛋，在蒸锅上铺上一层红薯或许马铃薯，再将肉铺在外表蒸熟。
鱼
不管是红烧鱼、清蒸鱼仍是其他的什么做法，年夜饭上必不可少的就是鱼，涵义着“年年有余”。
