提到莲藕很多人并不生疏，莲藕有滋阴养胃，健脾益气的成效，是一道很好的冬天食补佳品，从进入冬天开端，我家的餐桌上总有莲藕的影子，做法有莲藕炖汤、清炒莲藕、酸辣藕丁等，其中最钟意的仍是香煎藕饼的吃法，吃藕饼的时分，会闻到一股共同的香气，很是甘旨，消化不良或许食欲不振的人，冬天多吃一些莲藕，可坚持肌肤光泽，对健康有利。
莲藕有“脆藕”和“粉藕”之分：
脆藕：望文生义，脆藕吃起来的口感一定是洪亮爽口，甜嫩而多汁，由于里边的淀粉含量比较少，水分也很足够，所以喜爱洪亮涮口的就要买脆藕；脆藕一般合适凉拌或许爆炒。脆藕的外皮润滑，呈银白色，体型长而细，并且皮特别薄，表皮洁净污点少，掂起来比较轻。
粉藕：别的一种藕外表粗糙，皮色彩是粉红色或褐色，光泽昏暗，外表粗糙、有点麻，掂起来比较重，这种藕便是粉藕，它的淀粉含量比较高，所以藕粉一般是用这种藕做出来的，粉藕一般合适于煲汤或做藕泥，做熟今后特别软糯甜美，由于里边的淀粉（藕粉）含量很高，长期加热后，里边的藕粉会变得又软又香，十分好吃，老年人、孩子很合适吃这种软软糯糯的莲藕了。看完今后你会挑选了吗？
现在回想自己买回来的藕欠好吃是怎么回事，我想你应该找到原因了吧！咱们买莲藕时要挑选外形丰满、表皮滑润的，不要挑选外型高低不平的莲藕，由于这样的莲藕吃起来不洪亮，口感欠好！买莲藕的时看藕节距离，假如藕节和藕节距离越长，阐明该莲藕的成熟度比较高，口感会很好！别的跟我们说一下，买藕的时分尽量买外表有湿泥的藕，市面上有的商家为了使得莲藕卖相好，或许会用甲醛浸泡莲藕，这种藕有冲鼻的气味，略微闻一下就知道了，所以也不要买太洁净的藕。
不过莲藕尽管不错，但是有几类人要留意吃藕，吃不对，也是会影响人健康的。
由于莲藕淀粉含量比较高，从营养上看，归于半蔬菜半粮食，热量不低。所以，有血糖高、糖尿病的朋友，就要留意。假如吃了莲藕，就要相应削减米饭、馒头号主食的量，避免淀粉摄入过多，影响血糖操控。
还有想瘦身的朋友，也是需求操控总能量的，吃莲藕的时分，必需要分外留意食物的替换。
