2020年新年凉菜清单来了！
转眼间，新年的脚步越来越近了，新年是中国人最大的节日，远在他乡的亲人在此刻都会不远万里来团聚，一同过个团圆年。年夜饭凉菜先上桌，今日共享12道开胃凉菜，每一道都比满桌鱼肉更早光盘，有荤有素，简略易上手。
蓑衣黄瓜
首要食材：黄瓜2根、干辣椒、大蒜
1.先把黄瓜冲刷洁净，然后掐头去尾，这样做摆盘更美观，也可不去，依据个人喜好来定。
2.取一双筷子放在黄瓜两头，先用刀笔直切下去，不需要过多的忧虑堵截。然后给黄瓜上下翻个身，方才未堵截的底部朝上，这非有必要斜刀切才能够。假如笔直切的话就断了，切好的黄瓜摆开后片片不断才算成功。
3.切好的黄瓜不要急着凉拌，放盘中撒盐，腌制10分钟以上。这样做能逼出黄瓜内的水分，使黄瓜吃起来口感更紧实，愈加脆爽。
4.腌制黄瓜的时分，可预备蒜末和辣椒，大蒜多一些，尽量切得越碎越好。
5.还需一碗料汁，碗里放生抽、香醋、白糖、香油，拌和均匀就能够。不必放盐，黄瓜通过腌制会带有咸味，若觉得滋味淡了能够加盐谐和。
6.腌好的黄瓜用水冲刷一下，沥干水分，放入盘中。撒上蒜末和辣椒，浇上调好的料汁，最终泼上热油即可。
7.要用花椒油滋味才叫香，锅中放油，一同也放入花椒，等花椒变色有了香味就挑拣出来，只取热油即可。
家常凉拌木耳
首要食材：木耳、香菜、大蒜、辣椒
1.木耳提早用水泡发，吃多少泡多少，主张最多泡2个小时就能够，时刻太长会繁殖细菌，发生毒素；泡好后的木耳，要多清洗几遍，洗去残留在木耳上的杂质。
2.许多人都是将木耳在热水中简略焯一下水，这样做是过错的，一定要煮3-5分钟，这样做才能够杀掉木耳上的微生物，吃起来更健康；我每次做都不会超越5分钟，口感刚刚好。
3.焯水后的木耳用冷水冲凉降温，坚持脆爽，淋干水分就能够调味了。淋入生抽、香醋、白糖、盐、香油，拌和均匀。
4.接着撒上香菜段、蒜末、干辣椒或小米辣椒，锅中烧热油，油冒青烟，泼在木耳上面，拌和拌和就能够开吃啦。
5.一定要放上香菜段再泼热油，由于热油能一同炝出香菜、蒜末和辣椒的香味，这样吃特别香脆。
家常拌三丝
首要食材：豆油皮、胡萝卜、粉丝
1.豆油皮和胡萝卜别离切成细丝儿，接着顺次下锅煮30秒，粉丝下锅煮熟就捞出，并过凉水，吃起来更爽滑筋道。
2.将处理好的食材放在大碗中，我喜爱吃香菜，就放了一些进行谐和，不喜爱就不放。
3.芝麻酱用少量温水稀释，并淋入生抽、香醋、蜂蜜、盐进行调味，蜂蜜也可用白糖替代。
4.把调好的芝麻酱汁淋在食材上面，最终充沛拌和均匀就可装盘。
包菜拌萝卜丝
首要食材：圆白菜、胡萝卜
1.胡萝卜用插丝器做成细细的胡萝卜丝。
2.圆白菜洗净切成细丝，不必焯水，直接和胡萝卜丝一同放在碗里。（圆白菜切得越细越好）
3.淋入生抽、香醋、盐、香油、少量白糖，进行调味。搅一拌和一拌，腌制5分钟左右再吃，不只入味，口感更佳。
小贴士：放少量白糖，不只提鲜，还会使滋味更柔软。我有时还会参加紫甘蓝，色彩更丰厚，养分倍增。喜爱吃辣的小伙伴，可淋入辣椒油。
菠菜拌花生
首要食材：菠菜、花生
1.菠菜买回来洗净之后，先焯水。焯水30-40秒就能够，水里加点食用油，色彩看起来更碧绿。
2.焯水后的菠菜用冷水冲凉，并控干水分。
3.调料汁：蒜泥、生抽、香醋、盐、白糖、香油，拌和均匀。料汁要提早调好，放置一旁会使滋味愈加交融。
4.将控干水分的菠菜放在小碗里，淋上调好的料汁。撒入炸好的花生米，拌和拌和就能够开吃啦。
凉拌西兰花
首要食材：大蒜、西兰花
1.西兰花掰成小朵，放盐水中浸泡15分钟以上，不只灭菌还能去除残留在外表的农药以及菜虫。
2.西兰花焯水2分钟就能够，焯水时放少量油，可使色泽油亮又碧绿。
3.取一个小碗，把焯水后的西兰花顺次码在碗底，花朵朝外，根茎朝内。要将空地填满，最终用手掌简略按压几下，使其更紧凑。最终用盘子盖在小碗上面，倒扣过来就能够啦。
4.接下来就开端做酱汁，蒜末多预备一些，切得越碎越好。提早把料汁调好，放生抽、蚝油、白糖、盐和适量清水谐和。
5.凉油放蒜末，小火渐渐煸炒，煸炒至蒜末发焦黄，并有浓浓的蒜香味儿。这时转大火，倒入调好的料汁，等冒泡泡30-40秒便可关火。
6.最终将蒜蓉酱汁淋在码好的西兰花上面即可。
醋泡花生
首要食材：花生、洋葱、陈醋、白糖
1.花生米简略冲刷下，并沥干水分。把锅烧热再放油，一同放入生花生，小火渐渐煸炒。期间要不停地用铲子翻动，使其均匀受热，油的用量要比炒菜时多放一些。
2.炒到变色，一同能够听到“噼里啪啦”的响声，闻到阵阵花生米的香味，就差不多能够出锅了。
3.将洋葱放在花生米上面，淋入陈醋、白糖即可。白糖可使滋味变得柔软，吃起来愈加顺口。不喜爱吃醋泡花生的小伙伴，出锅趁热撒上盐和白糖就能够吃啦。
秘制京彩豆腐
首要食材：内酯豆腐、京彩、香菜、小米辣椒
1.嫩豆腐揭掉包装袋，倒扣在碗里，悄悄晃动就很简单脱模。然后用刀从上往下，从左往右，滑上几刀，这样做是为了便利入味。
2.将京彩切成小块，放在内酯豆腐上面。
3.调料汁：生抽、香醋、白糖、蚝油、香油、香菜、小米辣椒，拌和均匀。（香醋少放一点）
4.最终将调好的料汁淋在豆腐上就完成了，一勺子下去有豆腐有京彩，越吃越香。
凉拌魔芋拉皮
首要食材：魔芋拉皮、黄瓜
1.买来的魔芋拉皮要倒掉包装盒里的保鲜液，并清洗2-3遍。
2.魔芋拉皮盒子上写着冲刷一下就可直接食用，但我仍是喜爱在凉拌之前先焯水1分钟，不会影响口感，焯水后的魔芋拉皮，要当即用冷水冲凉哦！
3.黄瓜不必去皮，洗净后切成细丝儿。
4.将黄瓜丝码在焯水后的魔芋拉皮上，并开端调味：淋入生抽、香醋、白糖、香油、盐、白芝麻、少量辣椒面，最终泼上热油，拌和拌和就能够开端啦。
蒸芹菜叶
首要食材：芹菜叶、面粉、淀粉
1.第一步就很要害：芹菜叶洗净后要控水份，不能太干也不能太湿，太湿蒸出来的芹菜叶会坨在一同，太干裹不上面粉。看芹菜叶子上还有少量的水分，即即将全干的时分就能够啦。
2.第二步也很要害：面粉和淀粉混合在一同，简称混合面粉，份额是2:1。不要一次倒在芹菜叶子上，倒一点用手抓匀，接着再倒一点混合面粉，直到芹菜叶子均匀裹满混合面粉就能够。
3.第三步相同要害：锅中水煮开后，再放芹菜叶，中大火蒸3分钟就能够。关火后，当即取出平铺在案板上，趁着热气用手抖开芹菜叶，不然变凉后会坨在一同，这也是很多人做蒸菜失利的原因之一。
4.蒸好的芹菜叶晾凉后，盛盘就可当凉菜上桌啦。用蒜泥，生抽，白糖，醋，芝麻油调成料汁，蘸着吃最有滋味。春节提早蒸好，不慌不忙。
秘制皮冻
首要食材：猪蹄、大葱、生姜
1.猪蹄让店家直接剁成小块，买回家清洗洁净就能够。预备葱段，姜片，大料，花椒，肉桂，香叶，白芷。
2.猪蹄冷水下锅焯水，放料酒去腥，煮沸3分钟捞出。
3.焯水后的猪蹄放在砂锅或许高压锅中，倒入过程1一切的大料（大料要放在纱布袋里，或许调味球里）一同淋入两勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，一勺盐。
4.猪蹄炖到十分松烂才能够，我炖了一个小时，炖好的猪蹄一定要趁热把骨和肉别离。把猪蹄肉别离放在两个容器里，倒入猪蹄汤。等天然放凉后，盖上盖子放在冰箱的保鲜室里，第二天就能够取出来吃啦。
5..第二天把盒子倒扣在案板上，悄悄一拍就脱模，切成厚片，放入香菜或许葱丝，淋入少量生抽，香醋，白糖，辣椒油，拌和均匀即可。
五香卤牛肉
首要食材：牛腱子
1.牛腱子放冷水中浸泡一个小时，期间换1-2次水，泡出血水，这样做肉质更松软。预备葱段、姜片、肉桂、草果、花椒、八角、陈皮、香叶。
2.泡好的牛腱子有必要冷水下锅进行焯水，一同淋入料酒去腥味，水煮沸后5分钟再捞出。
3.焯水后的牛肉放砂锅里进行炖煮，条件是砂锅里的水是热的，假如是冷水牛肉会因热变冷，安排敏捷收紧，既不易炖烂，又很难入味。所以，我每次都会提早把砂锅里的水煮沸备用。
4.一同放入过程3预备的一切大料，淋入料酒、生抽、老抽、冰糖，水彻底煮沸后，转小火慢炖1个半小时就能够。主张老抽多放一些，起到上色的效果。
5.牛肉炖好后不要当即取出，浸泡在汤汁里，直到放凉再捞出；冬季能够在汤汁里浸泡一个晚上，第二天吃超级超级入味。放凉后的牛肉要装入密封袋放冰箱冷藏，避免水分丢失，吃的时分提早取出，切薄片装盘即可。
6.牛肉切片的时分要横切纹路，不然欠好嚼，影响口感哦。切片后的牛肉可凉拌，也可蘸着吃，蘸汁主张用蒜蓉、香醋、生抽、香油进行谐和，滋味特别香，无妨试试。
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