进入冬天，由于气候冰冷，人的肠胃就很简单不舒畅，前些天和闺蜜一同游湖南，吃了几天湘菜，闺蜜说胃都不舒畅了，这冬天养胃，除了不能吃辛辣的，还要用其他食材来维护。冬天里，胃部怕冷，所以秋冬天节一定要做好保暖作业，饮食上也要留意非常。在南边，冬天汤水必不可少，因此在汤里加一些健脾养胃的食材很有必要，而在我家，就很喜爱用这食材熬汤，健脾暖胃，价格贵了点，可是值！
排骨是很家常的一个汤头食材，大多数人都会有萝卜和它一同熬汤，可是还有一种食材，和排骨熬在一同，汤水会更鲜美，更养分，这食材便是猴头菇。猴头菇由于外形酷似山公的头而得名，又称猴头蘑、刺猬菌，据说是我国四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。光是这排行可见价格必定是高其它菇一等，可是现下许多菇类都是人工栽培，价格和养分价值虽比不上野生的，可是亲民的价格也很值得一吃。
许多人吃猴头菇的时分会觉得口感微涩，其实啊便是在处理的时分没处理好，今日我将把处理猴头菇的具体做法给我们逐个共享，看完之后你也做出鲜甜好喝的猴头菇排骨汤，健脾养胃，冬天，这汤不要错过了！
【猴头菇炖鸡汤】
新鲜猴头菇2朵，排骨600克，红枣片1小把，枸杞1小把，姜片4片，胡椒粉2克，盐适量，清水适量
【制造过程】
1，准备好食材，排骨清洗洁净后砍小块，我用的猴头菇是新鲜的，个人更喜爱新鲜的猴头菇，口感鲜甜顺滑还特别好煮，要是用干的猴头菇得提早4小时浸泡，还要屡次换水以确保苦涩味去除。
2，把猴头菇撕成小块用淡盐水浸泡10分钟，然后抓起把水分挤出来，如此循环3遍，决计没用一点儿苦味了，尤其是猴头菇干，一定要记住抓干水分再浸泡，循环3次以上。
3，红枣片和枸杞用水浸泡几分钟，捞出备用。
4，洗好的排骨冷水下锅煮沸后再煮2分钟，焯水的时分必定要用冷水下锅才能把血水逼出来哦。
5，大约煮了2分钟，看到锅里会有许多的浮沫，就可以沥出浮沫，捞出排骨，排骨就处理好了。
6，把排骨放入锅里，再放入料酒，猴头菇。
7，把剩下的食材都放入锅里。
8，倒入适量的清水，一般是食材的3-4倍的水量最合适，尤其是砂锅，口感会更好一些，盖上锅盖大火煮沸后，转小火再熬煮35-40分钟即可出锅。
出锅前参加盐调味即可，一锅香浓好喝的猴头菇排骨汤就做好了，喝起来真的很舒畅，寒天养胃就喝它，鲜甜甘旨，暖身驱寒，喝完一碗，全身暖乎乎！快来跟着做吧~
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