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小时分，在村里
还没那么多琳琅满目的零食
更多的不是山上的野味
而是家里的克己美食
现在像石磨豆腐这样的克己美食
渐渐的开端变得宝贵难见
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今日，咱们就一同
回忆一下，那些年在乡村
咱们一同吃过的豆腐是怎样做出来的
石磨豆腐
乡村里长大的娃儿曾经经常吃
从小看到大都自学成才了
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不过说起它的制造程序
没有经历过的人是肯定不明白的
石磨豆腐的制造程序
连个小细节都大意不得
想吃碗高质量的豆腐，选材很重要
首要采选颗粒丰满色泽亮丽的黄豆
用水浸泡，一般两到三个小时为最佳
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然后就要推磨啦！这种旧式石磨
在乡村里，基本上每家每户都有
推磨很辛苦
一般需求两人一同或许轮番
周围还要站个添磨的
话说添磨也是一种技术活啊
不只要快还要准
否则很简略就被磨杆子打手
一两小时后
等一切豆子都磨成白色酱汁了
第一道工序才算完结
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为防止被骂“有前脚没背工”
用完石磨后要记住清洗洁净
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然后竖起来晒干之后
再把它装回本来的姿态
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接下来就该点灶烧锅了，
烧豆浆有个小窍门
等豆浆开端冒泡，
就开端用微火
并用扇子扇火，
直到豆浆被彻底烧开
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豆浆烧开了就要沥豆浆了
沥豆浆听起来很简略
做起来一点也不像幻想中的那么简略
首要东西要准备好
筲箕一个、碾架一个、
瓜瓢一个、纱布一块（要大块的）
东西准备好后
把碾架放到大锅上面
然后把筲箕放到碾架中心
纱布直接铺在筲箕里
把纱布铺平
与筲箕相同呈三角形
以便于更好的装豆浆
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再把煮熟的豆浆
一瓢一瓢地舀进去，
用力压
直至豆渣被彻底分离出来
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锅里的豆浆舀完后
你会发现锅底有一层金黄的锅巴
锅底上的锅巴，可是小时分的甘旨
还有上面浮的那层豆浆皮！
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点豆花是一切过程中最要害的一步
点嫩一点便是豆腐脑，
点老一点便是豆花。
一般在乡村许多当地，
都是用“酸汤”点豆腐，
或许是石膏，用多少切多少，
放到水头消融一下
倒在锅里匀一下，
再将沥好的豆浆悉数冲下去
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微火焖个几分钟，
刚刚的一锅豆浆就变成了一锅豆腐
要是再用筲箕压一下，
就更棒了~
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当然，为了吃上甘旨可口的豆腐花
总是喜爱蘸点糖（黄糖、蜂蜜水...）
吃上去嫩滑嫩滑的
不知多欢欣
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又或许在铁锅里烧上油，
然后放入辣椒、大蒜等调料
再把豆腐倒进去煮一下
等豆腐汤烧开
豆腐彻底入味的时分就可以吃了
看起来有点像现在的麻婆豆腐
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磨出来的豆腐
一般大人都会分一部分出来
然后把它压干做成豆腐
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这种压干的豆腐
炒起来吃
滋味完胜现在外面卖的那些机器豆腐
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曾经乡村条件比较艰苦
石磨豆腐来款待客人算是一道好菜了
石磨豆腐便是许多文地人
忘不了的幼年滋味
就算现在在各大超市、
菜场都能买到豆腐脑、豆腐
却再也吃不出
小时分家里人在灶火边磨出来的感觉
也没那么原生态了
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就连那些石磨，也开端消失不见
乃至变成了一无可取的铺排品……
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磨豆腐是七八十年代的爸爸妈妈
简直都具有的一门手工
那时分许多家庭都不是很殷实
吃的也没那么丰厚
可是咱们得到的都是
最健康、最原生态的食物
尽管简略，却很甘旨！
