炒腊肉时，直接下锅炒是大错，多加一步，不然腊肉硬得咬不动！
过了冬至今后，家家户户都会腌制一些腊肉，腌制腊肉是咱们我国从古至今撒播下来的传统习俗，春节假如不腌制腌肉就会感觉像是少了一些年味，尽管本年猪肉的价格有些贵，好多人都说本年春节不腌腊肉了，可是时分到了，仍是不由得要腌制一些，无非便是少腌制一些，腊肉的滋味和口感的确比新鲜肉更丰厚一些，春节用来待客也很受欢迎。
不同的当地腌制腊肉的办法也是不同的，有的当地做的是腊肉，而有的当地做的是熏肉，这两种肉的口感和风味都是不同的，可是所用的食材都是五花肉，腊肉便是直接把五花肉上抹食盐和白酒，然后挂在通风的当地晒干，这样就做成了腊肉。而熏肉是把五花腌制好了今后，乡村都是把它挂在厨房里，用烟熏做成的。这两种做法各有各的特征，首要仍是看自己的口味。
咱们平常都是怎样吃腊肉的呢？一般都是用腊肉调配其它的食材炒吃，像萝卜干啊，莴笋之类的，炒出来都特别好吃！腊肉尽管好吃，可它并没有新鲜肉那么简单炒，特别是不常常煮饭的人，腊肉通过风干今后，就成了一种脱水的状况，也会变得比较硬 ，假如处理的欠好，炒出来的腊肉就会嚼不动，所以炒腊肉的时分，仍是要把握一些小技巧的，让咱们一块儿来看看吧！
咱们把腊肉取下来今后，先不要急着切，由于腊肉是长期暴露在外面的，它的外表必定会有许多的脏东西，而咱们要做的便是先用活动的清水把腊肉冲刷一下，把腊肉外表的那些脏东西先清洗洁净，然后再切。切好今后把它放在温水中浸泡一下，让腊肉可以吸收一些水分，把腊肉切成块今后也会比整块腊肉的吸水作用更好一些，炒的时分腊肉也不会太软或是太硬。
还有别一个办法，便是咱们把腊肉冲刷洁净今后，把腊肉放入锅中煮一下，在煮的过程中可以让腊肉外表的脏东西自己掉落，腊肉中的食盐也可以被减弱，吃起来也就没那么咸了，腊肉也可以快速的回软，炒的时分也更入味，或许把腊肉放在蒸锅里边蒸一下，也可以到达相同的作用。
咱们在炒腊肉的时分，千万不可以直接放锅里炒哦，一定要先让腊肉吸收一些水分，回软之后再炒，这样腊肉就不会呈现咬不动的状况了，腊肉尽管好吃，可是咱们也不要一次吃的太多哦，由于这种腌制的食物吃太多会影响身体健康的！
