哈喽我们好，这里是简食记！人生在世，有一种滋味，能留在你记忆里最深处的当地，是一件很了不得的工作！在小简儿时的记忆里，每当春节或许家里待客，母亲总会做一道炸肉，外酥里嫩，用小饼卷着吃，上桌后都被我们抢吃一空！长大后才知道，它的姓名叫做——五香肉！
五香肉，一道十分地道的本地美食，通过切肉，腌制，挂糊，炸制，做法并不繁琐，但却是一代人对滋味的回想！这道菜也是家家户户年夜饭餐桌上必备的一道美食，做法分外的简略，用来待客却十分有体面，一份本钱不到10块钱！今日小简把它共享给我们，给您的餐桌上增加一道硬菜，喜爱的赶忙保藏了……
所需食材：猪后腿肉，葱姜，花椒水，五香粉，老酱油，高度白酒，淀粉，面粉，小葱，单饼。
做法，1：买回的猪肉，切成0.5-1cm厚的大片，用清水浸泡2小时，去除血水及腥味，然后捞出控干水分。
2：将猪肉放入大盆中，参加老酱油，白酒，盐，五香粉，葱姜抓匀，再参加多量的花椒水，重复不断搅动。
3：搅好的肉片，装入保鲜盒低温腌制2小时以上。然后再参加淀粉，面粉抓匀，让每块上面都粘匀面糊。
4：锅内参加多量食用油，烧至6成热，将肉片下入，炸至定型后，转小火将其渐渐炸熟。
5：然后，再将油温升高，复炸20-30秒即可。上桌时，搭配上小饼和香葱段，就能够了！
技能方法总结：
1：想要做好这道五香肉，必定要用后腿肉，不要五花肉，不要前腿肉。
2：肉片切得必定要满足厚，可是最好仍是不要超越1cm，太薄或许太厚都会影响口感。
3：腌制的时刻，不要低于2小时，否则肉不入味，吃起来很柴，我们必定要注意。
4：花椒水，五香粉，白酒，这几种都是最重要的几款调料，缺一不可。
5：炸制时，油温稍高一点，下入肉片后不要着急翻动，避免脱糊。
6：复炸很要害，时刻控制在20-30秒，不要炸制太长时刻。
大厨小诀窍：不管是炸肉仍是炸鱼，腌制的时刻必定要恰当。再就是，参加调料的量必定要满足，保证一次就能将食材腌制入味。无论是腌肉仍是腌鱼，都要恰当的参加白酒，它能有效地的去除腥味，你们能够试一下哦！
学会诀窍，其实做菜很简略！今日的文章就共享到这儿，如对您有协助，欢迎点赞，转发，重视，若您有不同定见，欢迎在谈论区留言，小简和您一同讨论！人生是一场荒芜孤单的游览，冷暖自知，苦乐在心，已是隆冬，照顾好自己……
