在魔都说到吃辣
总免不了想到川菜、却鲜少有人提起湘菜
一道形似“鸡腿”的椒香脆皮牛蛙腿
创意竟是来自法度蛙照料
把名菜佛跳墙引进湘菜概念、可捞汁拌饭
更称得上是罕见的立异
让很多老门客嘴馋的古意羊肉炉
当然，顶顶特征的古意剁椒大鱼头
更是必吃的招牌菜！
谁说湘菜就只有重油重辣？
你想不到的混搭都在这儿
古意羊肉炉
正值冬令吃羊的好时节，这锅让老门客心心念念一整年的古意羊肉炉，限时回归3个月，一上桌就带着咕噜咕噜的香气儿，勾了我的魂。
仅选用新疆阿克苏纯草饲山羊，不只肉质更鲜美、并且基本上没有膻味；配以多种香料、文火慢炖1小时才干上桌，一切精华都煮进了汤里，吃肉前可千万记住喝一碗暖暖胃！
先尝一口原味羊肉，紧实又细腻，丝丝肉里都透着鲜甜；第二口要配着蘸料吃，来自湖南浏阳的茶油手艺辣腐乳，在上海适当难觅！你甭说，滋味是真灵光，不只没抢了主角的风头，咸鲜里带着丝丝辣意，别有一番风味！
青椒蛤蜊焖猪肚
众所周知四川辣锅盛名在外，可其实呀，湖南人也有自个儿的火锅、便是“常德钵子菜”！
金灿灿的汤底颇有考究：得先用个头较大的文蛤吊汤、配以猪肚熬制，用来吃肉的是小蛤蜊，别看个头小、肉质肥美得很！
常德人喜热食，有“一滚当三鲜”的说法，所以这钵子菜得趁热吃。品一口热汤、尝一口猪肚，好家伙，顿时鲜掉眉毛不说，这汤底和青椒带来的热辣感，更是一阵阵直冲脑门，甚是痛快鲜美！
椒香脆皮牛蛙腿
自称吃遍魔都牛蛙，却是头一回见着这“鸡腿”容貌的椒香脆皮牛蛙腿，而创意竟是来自法度照料的牛蛙做法！
新鲜的蛙腿需拆去部分骨头、将一切腿肉推至顶部，构成一个“鸡腿”造型先油炸后炒制。必须得说，一口一个真实太过瘾，满口都是紧实又弹牙的蛙腿，直直往外冒着鲜辣的肉汁！
柴火烟熏腊肉炒冬笋
卖相看着略显质朴的柴火烟熏腊肉炒冬笋，却是道对食材、烹饪方法，都适当考究的菜品。
选用土猪肉、自家柴火烟熏制成的腊肉，透着粗暴却难忘的好味，厚薄均匀的透光腊肉片，足见刀工不一般；时令的冬笋自带鲜美，和腊肉遥相呼应，真实妙得很！
让老门客甘愿吃上20年的隐秘
都在这些人气招牌菜里！
古意剁椒大鱼头
以每日新鲜直送的鱼头作底，铺上20年经历累积的纯手艺克己剁椒，蒸上15分钟左右出炉。这四散的剁椒香真是太勾人，入味的鱼肉肥厚细嫩，辣里带着绵柔的美味，叫人骑虎难下！
湘味佛跳墙
作为经典闽菜，佛跳墙在群众眼里始终是个站在“神坛”位的硬菜，而颇有巧思的古意，将其引进湘菜概念，发明了这款可捞汁拌饭的湘味海鲜菜。
浓油赤酱的卖相颇有种本帮风味，鲍鱼、海参、牛蹄、花菇、王八五种食材，将这锅佛跳墙的鲜美表现得酣畅淋漓；甘当副角的铁棍山药软糯入味，丝毫不落下风。
待吃罢三分之二，就轮到米饭上场了。浓缩一切美味的汤汁，此时正是绝佳的拌饭神器，鲜美中适可而止的微辣感，一碗下肚还意犹未尽！
臭豆腐肥肠锅
自带重口味特点的臭豆腐肥肠锅，可谓“双臭组合”，但只需吃过一回，包你打耳光也不愿放。
尽管黑色臭豆腐是湖南特征，但白色的臭豆腐却更适宜炖煮，吸饱汤汁后委实好吃；肥肠处理得很洁净、油脂保存刚好却不过火肥腻，用“闻着臭吃着香”来描述它便再适宜不过。
爆浆芝士虾藕夹
平常吃多了一般的鲜肉藕夹，这新颖的爆浆芝士虾藕夹，可必须请你们来试试。
趁热咬开，轻轻发烫的芝士力争上游地往外涌，真·当之无愧的爆浆！
藕夹之洪亮、虾肉之弹牙，配上拉丝芝士，口感甚是丰厚，一个下肚超级满意！
蟹粉石锅肉饼汤泡饭
作为一个上海小囡，看到泡饭总之走不动路。这锅蟹粉石锅肉饼汤泡饭，以湖南家家户户都会做的“肉汤泡饭”为根底，交融了上海人欢欣的蟹粉。
上桌后，会亲身操作倒汤进程，当滚烫的肉饼汤倒入石锅的瞬间，欢腾的“嗞啦”声、氤氲的肉香、溢出的热气，像是在赏识一场视听盛宴！呼噜呼噜一碗落胃，顿觉称心如意。
