新年，作为我国最重要的传统节日，举国同庆那是天经地义！而传统习俗却存在着很大的南北差异，就拿美食方面讲，南北两方年夜饭上的菜色就存在着不小的差异。作为一个土生土长的南边人，从小到大吃的年夜饭有这么9道菜是必不可少的，今日我们就一同来聊聊南边人年夜饭上的菜吧！
鱼
没有在北方春节的阅历，可是我想不论是南边仍是北方，年夜饭餐桌上的菜里鱼是必不可少的！南边人春节的时分都是一整尾鱼，或红烧、或糖醋、或清蒸，并且吃鱼是不能够悉数吃完，要成心剩一点，鱼与“余”谐音，涵义年年有余、金钱有余、日子富裕等人们对日子的夸姣愿景。
猪蹄
南边人逢年过节都兴吃猪蹄，而春节的猪蹄都是一整个买回来，炖上一大锅。猪在我们南边人眼里那是“福”的标志，春节吃猪蹄便是期望新的一年家人们都能有福气，高枕无忧。
鸡
春节一家人都从五湖四海回到家里聚会，终年在外打拼吃得必定不行养分。所以每年的年夜饭上都会有一大碗炖鸡，就为了给家人补养身体。春节之前家人就会托人从乡间求购土鸡，炖着更香，吃着也更有养分。并且鸡与吉同音，涵义吉利，吃翅膀涵义展翅高飞，家里的劳动力要吃鸡爪，寄意“新年抓财”。
冬笋炒肉
竹笋是我们闽北区域的特产，而冬季的山珍当属冬笋人气最盛！冬季吃冬笋涵义着“节节高”！新鲜冬笋炒肉也是年夜饭上必不可少的一道好菜，冬笋丰厚的膳食纤维有刮油解腻的效果，在年夜饭大鱼大肉，较为油腻的餐桌上定是那道家人争相下筷的菜。
腊味
不少区域的南边人春节的时分在餐桌上预备一盘自己亲手做的腊味现已不是什么稀奇事了。腊肉、腊鸭、腊肠等等，悉数都是纯手工制造而成的，腊味的香和炒菜香完全是两码事，想想都会让人咽口水的节奏。
年糕
春节吃年糕，标志着年年高！大都南边区域在预备年夜饭之前都会蒸上一锅年糕，糯米年糕或许红糖年糕都是很常见的，蒸好之后冷却完放在枯燥处防尘保存，能吃到正月15，每次要吃的时分蒸上一碗或许薄油煎上一煎，吃着更香。
鸭
鸡鸭鱼肉，这四种食材是年夜饭相同都不能少的，尤其是在乡间，假如家里年夜饭餐桌上没有这些菜是会被街坊看低的。所以住在乡村的老百姓都会自己养殖鸡鸭等家禽，意图便是逢年过节的时分吃，或许送给住在城里的亲朋好友。以往春节都是炖鸭肉，后来渐渐地为了寻求甘旨啤酒鸭变得更受欢迎。
火锅
南边人春节的时分预备一大桌的菜还不行，很多人都会再加一个火锅，春节的时分天气冷，吃着火锅喝着酒，越吃越暖。春节吃火锅标志着红红火火，为了讨个好彩头。并且一家人围在一同吃火锅，那种团圆的气氛也更浓。
海鲜
南边临海的城市在年夜饭上少不了的一道菜便是海鲜了。有很大的可能是龙虾、螃蟹、鲍鱼等等，又或许是一个海鲜拼盘。不过对我们闽北靠山的南边人来说就不常见了，也没有那个条件。所以也只要仰慕的份了！
青菜
必须得说，南边人仍是很注重餐桌上的荤素调配，年夜饭也不破例。不论有多少大鱼大肉，节日有多盛大，青菜都是必不可少的一道菜。能够一碗大白菜、也能够是一碗茼蒿、亦能够是一碗菠菜，总归，解腻的蔬菜是肯定少不了的。
好了，这9道菜便是南边人的年夜饭一般都会预备的，火锅我们就不列为菜了。估量北方人会看不上，觉得这些菜不行“硬”。据我所知，北方人春节一般都会吃饺子、猪肉炖粉条、杀猪菜、小鸡炖蘑菇这些他们都认为的“硬菜”。其实，这便是南北方饮食文化的差异了，都有着各自喜爱的菜，没有各个地域的传统特征。其实年夜饭上不论吃什么皆无不当，家人聚在一同开开心心春节才是最重要的。在这里先给我们拜个早年，祝所有人新年快乐，“鼠”年行大运！
