前段时间刚入冬的时分，北方人囤白菜的姿势，着实让南方人吓了一跳，或许许多南方人都比较疑惑，北方人一次性买那么多白菜，回家之后究竟该怎样吃？除了炒白菜还真的想不出其他的办法了，其实关于冰冷的北方来说，白菜在冬季真的至关重要。
曾经有吃货说过，白菜炖粉条是他这一生无法摒弃的一道菜，可是别看白菜炖粉条简略，其实假如想要做的好吃也是个技术活，假如办法用不对，粉条一炒就成坨了，比及吃的时分就会显得十分为难，今日小编教你一招，粉条怎样炒，都是顺滑光泽不起坨。
首要说一下为什么粉条会坨在一起？由于不管是怎样的粉条，大多数都是用植物淀粉做成的，而淀粉的黏性都十分大，在水里边通过加热之后，尤其是在锅里边进行炖煮之后，淀粉会从粉条中跑出来，所以粉条之间就会彼此粘连，其实想要处理这样的一个问题，并不是没有很好的办法的。
首要咱们用温开水把粉条泡开，假如嫌时间长的话，能够直接焯水，让粉条软化，把现已变软的粉条捞出来，放进一个略微大的盆里边，然后参加一勺食用油拌和均匀，一切的准备工作做好之后再进行淀粉条，这样在做白菜炖粉条的时分，就不简单起坨了。
有些人或许会觉得这个办法饭馆厨师并不会用，由于他过于繁琐了，其实大部分饭馆的大厨在做炖粉条的时分，一般都是“热锅冷油”，也便是油还没有烧热的时分就下入粉条，其实终究的作用和事前用油把粉条拌和一下是相同的。
白菜炖粉条：
1、白菜清洗洁净之后切块，葱姜蒜切碎，粉条用温水泡软，切3~5片五花肉；
2、用一勺食用油把粉条拌和均匀备用。
3、起锅烧油，爆香葱姜蒜，放入五花肉翻炒出油，然后把白菜放入锅中大火翻炒，放入食用盐，鸡精，生抽，料酒，黄豆酱和蚝油，拌和均匀之后参加一碗白开水。
4、比及白菜炖到软烂之后，把粉条下入锅中，中小火炖煮5分钟左右就能够出锅了，出锅的粉条看起来十分鲜亮，口感也十分鲜美。
