我供认我是流着口水写完这篇文章的。
这样一个国际上有两种人，爱吃辣的人和对辣敬而远之的人。关于爱吃辣的人来说，人生中90%的趣味来自于吃辣，剩余的10%则来自讪笑那些不吃辣的人。
辣这种奇特而影响的滋味，关于陈旧的中华美食文明来说真的太重要了。春天一盆辣到满头冒汗的辣子鸡，夏天来上一锅辣汁横流的小龙虾，秋天再吃一碗辣到翘脚的乐山牛肉，冬季更是离不开热辣翻滚的火锅。
我国人对辣的钟情，从没有中止。一个辣字，诠释了劲爽、快活、过瘾，将咱们的胃带向一次又一次的高潮。作为一个医师，Dr.X一向无法解说一个现象：每逢听到或许看到辣字，口水总是情不自禁吞咽。
2012年的一项查询显现，在悲欢离合咸五味中，辣成为最受欢迎的口味。而在许多菜系中，以辣为特征的川菜和湘菜位居前两名。
01.谁是「辣王」
上一年9月，飓风「山竹」席卷大半个南边，与此同时咱们也才智到了广东人终究的顽强。
哪怕「缺医少药」，也坚决不向「辣实力」垂头。
再看看重庆人终究的退让：甜冰淇淋？不存在的！
红油辣椒口味冰淇淋才过瘾，花椒冰淇淋也还行。
当你对一个四川人绝望时，请给他点鸳鸯锅！
当北方人认为南边人的主食是米饭时，那就大错特错了，那是由于他们没才智过湖南人的餐桌。
辣椒才是湖南人的主食，而米饭不过是辣椒的配菜。
02.你为什么喜欢吃辣
「菊花还在冒血，香锅仍旧不断。哪怕明早腚痛，今夜还要再来。」这可是不是戏弄，而是一切「食辣族」的生动描写。
为什么这么多人对辣如此喜爱？这或许跟辣自身带来的生理效果联系很大！
辣椒中会让嘴巴发生灼烧感的成分首要是辣椒素和二氢辣椒素。科学家表明，辣椒带来的灼烧感（辣味）不是一种味觉，而是一种痛觉，会促进身体排泄许多内啡肽，并让人发生愉悦感。
由于辣椒素首要效果于细胞膜上感触痛苦TRPV1受体。而假如辣椒素的摄入量过大，导致这一部位对痛苦的影响敏感性损失。所以这就解说了，为什么长时间吃辣的人会渐渐的能吃辣。
这种让咱们骑虎难下的辣椒素的含量往往和辣椒的种类、栽培环境以及某些生物或许非生物诱导因子有关。截止2012年，已知的最辣辣椒是「卡罗莱纳死神辣椒」，最高辣度达到了220万SHU。（小声嘀咕一句：真想试一试）
卡罗莱纳死神辣椒放纵自己吃辣尽管过瘾，但也会带来一些问题：
过度影响胃口，使得食用者过量饮食，或许暴饮暴食，由此引发三高和肥壮等。
过度吃辣，会让肠胃发生灼烧感，导致胃食管反流或许便秘、大便枯燥等问题。
胃溃疡、痔疮患者过度吃辣会使病况加剧，痔疮或许会恶化为肛门脓肿。
鼻炎、咽炎、扁桃体炎、结膜炎、唇舌生疮、智齿发炎、牙周炎、月经不调、过敏体质、皮肤病、伤风、焦虑、郁闷...这些人群都应该戒辛辣。
问题清楚明了，但是在这个「不吃辣便是病」的今日，不能吃辣、不吃火锅、不吃川湘菜，就从另一方面代表着告别了一半以上的交际、商务和朋友集会。
03.没辣我怎样吃饭？
看到上面这些危害，喜欢吃辣的人或许心里一凉，不能痛快吃辣日子还有什么趣味！下面这几招，既确保了你能吃辣，又不会让你伤身。
选用鲜辣椒
一般鲜辣椒的养分更为丰厚，再经过高温的烹炒，辣味会在某些特定的程度上减轻。
主食选粗粮
千万别学湖南人，用辣椒做主食。粗粮的膳食纤维含量非常丰厚，一般能够防备便秘。
多吃酸味生果
酸味生果中的鞣酸、膳食纤维等，能影响消化液排泄、加速肠胃活动。
下面的内容，对爱吃辣的人来说或许是福音，由于除了危害外，吃辣也有许多的优点。
抗肿瘤活性。辣椒素经过多种机制调理癌症相关基因的表达，在多种恶性肿瘤细胞系以及动物模型上都显现了较强的抗肿瘤活性。
有研讨发现，辣椒素的抗肿瘤活性或许具有选择性，即在不危害正常细胞的情况下诱导恶性细胞凋亡，能成为一种颇具远景的抗肿瘤药物。
减脂。辣椒素能增强人体代谢和能量消耗，关于下降体脂有潜在的优点。
添加胃口。影响腺体排泄唾液、增强消化酶的活性，促进胃口，增强消化才能。
辣椒中还富含维生素C、辣椒红素、抗氧化剂、类黄酮等其他成分，都是对身体有利的物质。
瘦身。2017年的一项研讨发现，吃辣椒能够影响脂肪代谢，让人出汗和产热，让身体的能量以热能方式发出出去。
下降逝世危险。意大利IRCCS Neuromed研讨所的科学家发现，辣椒能大幅下降心血管疾病带来的逝世危险。摄入辣椒能添加血清中的维生素D浓度，添加对心脑血管具有维护效益。
辣椒还添加了血液中和促进脂肪代谢相关的胆固醇、甘油三脂和载脂蛋白的浓度，这或许避免了血液中的脂肪含量过高和血液黏稠。
吃辣有利健康？是的，你没看错！
不过有有些人并不适合吃辣，所以不必为了「下降逝世危险」而强行吃辣，否则会拔苗助长。
心脑血管疾病患者
辣椒素会导致循环血量添加和心跳加速，并诱发心动过速，所以有此类疾病的患者应该稳重食用辣椒。
胃酸过多的人
辣椒素会导致胃酸排泄添加，终究引起胆囊缩短，胆道口括约肌痉挛，胆汁排出困难，以至于诱发胆囊炎和胰腺炎。
口腔溃疡患者
辣椒具有很大影响性，会影响溃疡面，使病况加剧。
甲亢患者
甲亢患者自身心率就非常快，在辣椒素的效果下，心跳速度会更快，病况加剧。
眼病患者
此类患者在食用辣椒后，会形成眼皮肿胀、眼睛发烫等。
便秘患者
这一条在前面现已讲过，这儿就不再多加叙说了。
终究，正在服用皮肤病药物、胃肠道药物和运用痔疮膏的患者，也要尽量少吃辣椒。
Dr.X说
辣椒虽甘旨，但仍是要适度哦~你有没有一边被辣哭，一边「真香」的阅历或许特别喜欢吃的食物呢？
参考资料：
[1]李迪. 全民吃辣身体遭殃[J]. 饮食科学(3):108-109.
[2]9种人注定与辣无缘！再能吃辣的人都必须忌口.(2017),生命时报
[3]晚餐赶忙加辣！一周至少吃4餐辣椒，整体逝世危险下降23%.(2019),举世科学
[4]经常吃辣的人心脏更好？吃辣竟有这么多优点，许多人都是刚知道.(2019),科普我国
