说实话，煎鱼的技巧我看得十分多了。现在盛行的各种形形色色的技巧，都不知道让人怎样选。其实技巧尽管多，可是真实有用的我总结出来就三招。这仍是我测验屡次才总结出来的，今日就给我们介绍这煎鱼的3招。煎鱼用上这3招，不放油都不粘锅，煎出来的鱼外脆里嫩，不焦糊。
现在比较盛行的煎鱼技巧，像什么煎鱼之前锅底用姜片擦一擦。还有便是煎鱼加油的时分，往油里撒一点盐，加一点白糖等等。这些技巧的作用都微乎其微，底子看不出显着的作用，前次我便是用这种办法煎鱼，成果鱼都煎散了。今日就给我们介绍我从经历中总结出来的3招吧，不管是煎带鱼、黄鱼、鲫鱼等等各式各样的鱼，都有用。
第一招是控水晾鱼了，鱼处理好之后用盐略微抹一下，然后晾半响左右。鱼外表彻底没水之后就能够下锅煎了，用这个办法煎鱼是最适合新手的。这种外表没水分的鱼下锅煎，油都不会乱崩。即便不会做菜的朋友，也不会手忙脚乱的。不过这种办法也有缺陷，便是鱼肉质会比较紧。不过这招能够说是煎鱼不破皮最好的办法了，没有之一。
第二招便是裹粉了，煎之前往鱼身上裹上面粉、玉米淀粉都行，裹粉之后再下锅。这样煎出来的鱼也是彻底不粘锅的，并且没什么技术含量。不过牢记，这样煎鱼的时分油温一定要低，要用低温慢煎的办法。新手假如用这招，或许火太多，会把鱼煎过头。外面那层面粉煎过头了，会呈现出黑色，并且滋味也会苦苦的。
第三招是饭店里经常用的，这招简略易操作，并且方便快捷。煎出来的鱼也更脆，口味更好。便是煎鱼之后先把鱼放进热油中过三四秒，然后再拿出来放进锅里煎。这样煎出来的鱼也彻底不粘锅不掉皮，并且十分香。缺陷也是清楚明了的，便是比较费油了。所以这招在餐厅饭点里比较常用，在家里假如炸东西时剩余不少油，倒也能够用这招。
上面这三招能够说是煎鱼作用最好的三招了，一般来说小鱼比较好煎。可是大鱼就很难煎，许多煎大鱼的时分，鱼皮都焦了，鱼里边还没熟，十分难煎。这样一个时间段最好便是用第三招了，先过油一下再煎。或许把鱼破开两半再煎。我们学到这些技巧之后能够回去试一试哦，确保有用。
