河南虽地处华夏，但在饮食上却倾向于北方，以面食为主，说到面食，你该不会是只想到了烩面，那今日咱们来聊聊河南的另一种面食——饸饹面[hé le miàn]（市面上又称合罗面）是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特征面食之一。
饸饹面是一种传统的一种面食，制作者用饸饹床子（做饸饹面的东西，有漏底）把和洽的荞麦面团、高粱面团（现多用小麦面团）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃。
这种面，吃着筋滑利口，操作简洁，速度快，十分适宜于大一点场面的团体就餐。一起，饸饹的臊子参加用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不只味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功用。
在河南，有名的饸饹面当属郏县的了，郏县饸饹面是河南郏县区域一道用料讲究、独具特征，已有千年前史的传统特征名小吃，简称郏县饸饹。
依据郏县县志中的记载，据传，郏县饸饹面是明初由陕西传入的。初以荞麦面为主料，配以熟羊肉、葱花等熬制的羊肉汤。其时，居民运用一种叫饸饹床子的东西，“克己自食”。清末时，以小麦面替代荞麦面，口感养分更胜一筹。
饸烙面劲道十足、羊汤鲜美、香味四溢，而又因它松软柔滑、利口开胃、简单消化，而且价格低廉实惠，深受吃货们的喜欢。许多郏县人去外地之前，一般都会吃一碗饸饹面，回来之后吃的榜首顿饭也是饸饹面，可见当地人对饸饹面的喜欢之深。
假如你也喜欢面食，无妨来当地尝一尝正宗的郏县饸饹面啊！（图片来源于网络）
郏县老乡，你在外地想吃饸饹了吗？
假如想吃，那就早些回来吃饸饹吧！
