肉的品种有许多，口感又都不相同。我以为鱼肉的口感很共同，肉质新鲜，含有丰厚的蛋白质。其实在吃鱼的时分，尤其是自己在家做鱼的时分是有许多的考究办法的，在做鱼之前的一些操作处理都是会影响鱼肉的口感的。现在的市场上也有卖冷冻鱼的，但更多时分是自己在家冻的鱼，那在家做鱼的时分怎样对鱼进行冷冻呢？
冷冻之后的鱼天然是有许多的冰，想要化解掉冰，一般人们都会挑选运用热水对其冲泡的办法来处理，尽管冰被化解掉了，可是鱼肉的口感就大大地受到了影响。乃至其间的养分也是会冲泡掉。有一个全能的办法便是什么也不弄，便是放在那里让它触摸天然空气，让外界温度溶解掉冰，这样不会损失掉东西。
其实，还可以终究靠厨房用料来化冰。运用盐化冰的原理，在盆子中参加清水，把冷冻的鱼放进去，之后参加适量的盐。泡上大约十分钟后就可以成功化解掉结在鱼外表的冰了。这种办法可以在加急的情况下用。
白醋在厨房里边也是少不了的，白醋里边含有许多的酸性物质，能起到很好的作用，咱们也可以终究靠白醋对鱼进行冻结，也是跟盐化冰的办法相同，只不过参加的东西不同算了。
在鱼冻结之后咱们就可以做一道口感新鲜的鱼了，这样出来的鱼汤会愈加好喝，汤中所含有的养分物质也是相当多。
1、冻结之后咱们用各种姜蒜等来腌制一下鱼，去掉其腥味，时刻最好长一点。
2、把腌制好的鱼放在油锅中略微炸一下，要注意炸的程度。
3、炸完之后预备各种配料，预备熬西红柿汁，西红柿汁收汁浓度差不不多的时分，把鱼上锅蒸一下，放上葱姜蒜等。
4、蒸熟之后各种配料预备好，把西红柿汁浇在正好的鱼上，撒上葱花或许香菜，这样一道酸口味的西红柿鱼就做好了。
鱼的做法多种多样，也要求咱们立异。带汤的鱼，口味相对来说，清蒸的口感会比较新鲜。像那种麻辣口味的鱼首要便是重视鱼肉的鲜香麻辣，汤汁就首要是入味就可以。厨房中的小好方法其实有许多，需求我们学习和发现。
