很多人问我是哪里人，嘿！我是陕西女娃，出生在秦巴山水间、陕西小江南——汉中。
泡馍，便是我从小就吃的美食。陕西的泡馍不仅仅指的是羊肉泡馍，每个当地都各具特色，各种汤各种泡。
泡馍一度在我心中便是冬季里最温暖的食物。
回想起来，从小内向的我，在高中时，总算开端交朋友了，性情上也逐步活泼了些，所以，生平第一次鼓足勇气，约请朋友来家里吃饭。
母亲知道后，拿出了那年入冬时就买的一只羊腿，买一些羊板油。羊板油能够提炼出羊油，与羊汤搭配着泡馍十分十分的香。
母亲煮饭的双手现已布满了皱纹
第一次母亲让我带朋友来家里游玩，就用这个有羊油的羊肉泡馍抓住了朋友的胃，接下来冬季的日子，朋友时不时的就上我家写作业找我游玩，也为那碗羊肉泡馍。
现在，我和我的朋友回想起来那段韶光，满脑子都是那碗热火朝天飘着油辣子的羊肉泡馍。
北漂后，有几回也特意去找陕菜馆子寻那口羊肉泡馍，但那味儿还真是不对劲儿。
说不上吃到的是不是正宗的陕西羊肉泡馍，吃起来没有家园的感觉，也少了那份温暖。当然，我也不会在自己家做，一个人饭能够做的很精美，但没有一大锅羊肉汤和一张厚厚锅盔的羊肉泡馍，吃起来的便是孤寂和孤单。
前些日子，母亲和父亲忽然说要来北京看看我和阿弟。到北京的前一天晚上，我揣摩着做点儿什么好吃的迎候呢，窗外忽然飘起来大雪，一丝寒意透过窗缝挤进来，脑海里当即浮现出大锅汤，大块肉，大锅盔，羊肉泡馍。
有家人在一同吃的泡馍，才是滋味最正宗的羊肉泡馍。
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羊肉泡馍
食材：羊肉适量、酵母5g、面粉200g、木耳几朵、粉丝一小把、香菜若干、草果、豆蔻、甘草、花椒、白芷、砂仁、小茴香、大葱、生姜、辣椒酱、白胡椒粉、花椒粉、盐。
1、取大盆倒入冷水浸泡羊肉，去血水，浸泡进程大致两小时。
2、预备好草果、豆蔻、甘草、花椒、白芷、砂仁、小茴香、大葱、生姜。
3、预备一锅冷水，将羊肉和上一过程预备的香料放入锅中，煮出锅内血水，去浮沫，不换水，炖煮羊肉至少两小时。
4、在等候羊肉炖煮的时间里，取面板揉锅盔。酵母5g加温水消融，注入面粉中。
5、揉好一个发面面团后，再揉一个硬面团，盖上湿屉布，醒面30分钟。
6、醒面之后，擀平硬面团，包住发面面团，开端一顿揉，接着再醒面10分钟。
7、醒完面持续揉，擀成面饼放入锅中大火炕至双面金黄。
8、一刀切下去咯嘣咯嘣响，趁热将锅盔切成小块。
9、将预备泡好的木耳、香菜，切丝备用，将现已炖煮2小时以上的羊肉切片。
10、在羊肉汤中放入泡软的粉丝、木耳，根据个人口味参加适量白胡椒粉、花椒粉、盐。
11、将馍掰好放入碗中，倒入热腾腾的羊汤，配上一勺辣椒酱。
此时，简略的美好不过便是，在雪夜的北京，一家人围坐在桌前，吃一碗羊肉泡馍。
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