一向觉得鲅鱼是鱼类里边最奇特的物种，你看，连地名都是用鲅鱼命名的，比方辽宁的鲅鱼圈。形象里，从商场买回来的鲅鱼历来都是冷冻的没有新鲜的，猎奇的去问商场卖鱼的大爷的时分，大爷也没有解说的理解。可是从小宠爱鲅鱼的原因是由于肉厚，刺少，也是由于鲅鱼廉价，在那个物质匮乏的时代，这是可贵用来打牙祭的菜肴。
新鲜鲅鱼
鲅鱼在林林总总的海鲜里总是耀眼夺目，肉质细腻鲜美，做法也是多种多样，小时分妈妈常做的便是鲅鱼炖粉条，小时分总是不理解，为什么鲅鱼还要和粉条一同做，这是什么奇特组合。每次妈妈端上桌的时分，不只鲅鱼会被吃的一尘不染，粉条也是，连鱼汤都被蘸着馒头吃完了。可是便是由于这种奇特的做法，成为了我回忆深处里，最眷恋的甘旨。
鲅鱼
秋天正是吃鲅鱼的时节所以学着做了这道菜。
预备食材：鲅鱼，粉条，葱花，姜，花椒，糖
从商场买来的鲅鱼让店东给你清洗洁净，回家用清水冲刺洁净。用厨房纸擦洁净水分。
鲅鱼去除内脏
把葱姜切好备用。
起锅烧油，（煎鲅鱼不粘锅的诀窍便是可以用生姜擦洗锅底，然后倒入油）油热下入鲅鱼，双面煎至金黄，然后放入葱花姜花椒，再加一点糖。参加酱油，放入没过鲅鱼的水。
起锅烧油下鲅鱼
鲅鱼双面煎
葱、姜、大料
炖啊炖，炖10分钟。炖鱼的时刻把粉条提早用热水泡软。然后10分钟后，参加粉条，再炖15分钟，参加适量盐，胡椒粉。出锅，撒上香菜。
鲅鱼加水
放入粉条
持续熬煮
装盘出锅
在山东青岛，鲅鱼也是女婿们表达对自己岳父岳母的孝心的重要礼物，现在这种习俗渐渐的变成了青岛市级的非物质文化遗产了。可见鲅鱼在海鲜界的位置了。
