想吃卤猪耳朵不必出去买，教你秘制办法，鲜香甘旨和卤菜店相同
猪耳朵，咱们又名顺风耳，猪耳朵富含胶质，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
平常咱们见得最多的是卤猪耳朵，卤猪耳加上生抽，香油，油泼辣椒，大蒜沫，香菜，葱花，
是吃货们最好的下酒菜，猪耳十分有嚼劲，肥而不腻，爽脆香辣，百吃不厌。
猪耳朵好吃，可是外面买价格太高了，湖南这边价格是45元一斤，不知道其它当地怎么。
喜欢吃卤猪耳朵其实不必出去买，自己在家也能做，价格能节约一半，今日咱们就来共享
这道甘旨家常卤猪耳朵的做法，具体明晰过程告知你，一看就会：
预备的食材：新鲜的猪耳朵两只
配料：香叶，八角，桂皮，姜片，大葱，卤料包，
红曲米粉，冰糖。
第一步：把红曲米粉用料酒化开备用，
卤菜店便是用红曲米粉给卤菜上色的。
把清洗洁净的猪耳朵冷水下锅，焯水一遍。
加料酒去腥。
水开后三分钟，控水捞出猪耳朵备用。
第二步：开端炒糖色，很多人不会炒糖色，今日就跟着我来试一下，
首要放入少数的油，油热后放入冰糖，小火慢炒，留意，一定要小火，
火大了冰糖就会变黑，超糖色要有耐性，
糖色变黄后，就表明好了，参加开水，
接着放入焯好水的猪耳朵，
放入调料：八角，香叶，桂皮，葱段，姜片，适量的料酒，适量的盐，
卤料包（里有花椒籽，陈皮，大茴香，小茴香，山奈，白蔻，草果适量）
再来一勺十三香，几个干辣椒段，一碗大骨汤，少量红曲米粉，
盖上锅盖，中火煮一个小时，一个小时后关火，不开盖，让猪耳朵浸落空汁
三个小时，让它充沛入味。
这种做法，简略有用，做出的猪耳朵，
无论是外形仍是口味，和外面卤菜店做法相同，
三个小时后，捞出猪耳朵放凉，放凉后用刀切成片，再配上料汁，调料，
一道好吃的卤猪耳朵就做好了，
下饭下酒，滋味适当的好。
饮食小贴士
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的成效，
适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳很有养分，而且口感十分好，尤其是当凉菜
吃的"卤猪耳"，吃到嘴里是又柔韧又脆，滋味鲜香不腻，且富含胶质。
