鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，因为其味较淡，因而可使用于各种照料中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，能够说是蛋白质最高的肉类之一，是归于高蛋白低脂肪的食物。钾硫酸氨基酸的含量也很丰厚，因而可补偿牛及猪肉的缺乏。一起也因为鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉比较，其维生素A的含量却高出许多。
鸡肉蛋白质的含量份额较高，品种多，并且消化率高，很简略被人体吸收使用 鸡肉，有增强膂力、健壮身体的效果。别的含有对人体生发育有及其重要的效果的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来历之一。
椒麻鸡是一道撒播于四川和重庆、新疆等地的传统名菜。主资料是开膛鸡肉，首要烹饪工艺是煮。制品麻醇咸鲜，质地软嫩，清新可口。今日我就给大家伙儿一起来共享一下麻椒麻鸡的具体做法吧！
椒麻鸡：
食材：鸡一只，葱，姜，蒜，小米辣，花椒油，花椒粒，料酒，盐，辣椒粉，芝麻，生抽，美极鲜，糖，鸡精
制造方法：
1、首要咱们要将一切的食材都预备好。鸡一定要整理洁净，预备好葱姜蒜和小米辣，将它们切成碎备用，生姜一部分切成片，一部分切成碎。
2、在锅中倒入足量的清水，参加适量的料酒、姜片，还有清洗洁净的鸡，开大火烧开之后转成小火煮15分钟左右，直到能用筷子悄悄的戳进鸡肉里边就能够了，撇去锅中的浮沫，然后将鸡捞出来，过一遍凉水控干水分备用。
3、在碗中参加适量的葱花，姜末，花椒油，蒜末，花椒，小米辣，美极鲜，糖，生抽，鸡精，然后再倒入适量的清水，拌和均匀之后料汁就制造好了，然后另预备一个小碗，参加适量的辣椒粉和芝麻，然后在锅里烧一勺热油，烧到多半热的时分浇在辣椒粉里边。一边倒热油，一边拌和，一定要拌和均匀，将辣椒粉做成辣椒红油放置一旁备用。
4、将煮好的鸡剁成小块放在盘子中，倒入开始调制好的料汁，再参加熬好的红油，均匀的浇在鸡块上就能够食用了，甘旨的椒麻鸡就制造好了。
温馨提示：
1、鸡能够整只入锅煮，便利取肉，斩成大块。
3、鸡肉过冷后，皮更爽脆，肉更紧实。
4、花椒炸出香味更好吃，但留意不能炸糊，不然会发苦。
5、葱和花椒剁碎就行了，剁的过烂，口感反而欠好。
7、留意控制盐和生抽的量。
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