合江人的早餐，一碗豆花、一碟蘸水、一碗糙米饭，特别有合江滋味和特征。金黄的黄豆，通过多道工序，变成嫩如白玉、甘旨可口的合江豆花，这道美食，已在合江风行了上千年，也是合江的一张响当当的手刺。
日前，这样一则音讯，可谓让许多合江人忐忑不安，2019年垫江第三届豆花文化节开幕，而在2017年第十四届餐饮食物饱览会上，我国烹饪协会正式颁发垫江县“我国石磨豆花美食之乡”称谓，“合江豆花”的名号并没有在正式场合得到国家级的威望机构或威望场合认可。
有新闻媒体报导，2016年，垫江县启动了“我国石磨豆花美食之乡”创立作业，2017年9月17日举行首届豆花节，现场声称万人吃豆花。1个月后就拿到了“我国石磨豆花美食之乡”称谓。
从群众基础比照，合江大大小小豆花店可谓不可胜数，估量连官方也没有一个精确的数字，但关于合江人来说，咱们都有一起认可，一碗豆花、一个烧白、一碟佐料、一碗米饭的豆花饭馆铺在合江的街头巷尾都能找到，合江豆花的制造流程和垫江豆花也是相同的，而咱们在立异上却是慢了一大步。
垫江石磨豆花在原材料和烹饪方法来进行了立异，蒸、煮、炒、炸、煎、凉拌，手法别出，共烹饪出了包含白玉翡翠扒鲜鲍、豆花稻香鹅、豆渣慕斯、豆浆桃胶、海皇豆腐燕扇贝等等在内的40种不同款式和风味的豆花好菜，调料上也有晋级改变，芝麻、豆豉、花生米、折耳根、油辣子…有30多种调料由门客依口味喜好挑选，千人千味，各有所好，调配米饭愈加甘旨。
虽然垫江石磨豆花不简单，可是合江豆花也不甘示弱，中央电视台多个栏目也对合江豆花进行深化的报导。
《合江甘旨早豆花》在央视会集接连播出。
除了中央电视台，各大电视台和媒体都对合江豆花情有独钟。
最终，用一句艾青的诗来结束：为什么我的眼睛常含泪水,由于我对这片土地爱的深重！
"豆花之乡"称谓被抢走，咱们痛失重要手刺...或许，未来，咱们要做的，还有许多。
