这种美食在咱们这儿叫做“蛋卷”，意思便是把鸡蛋摊成蛋皮，然后再把肉馅放在中心蒸出来的，逢年过节的时分，或许是谁家里要办喜事，都会做这道美食，吃法也有许多，比如说：下火锅，做汤，蒸菜等等都是能够的，做法说难也不是很难，只需我们把握其间的几个窍门，就能轻松的学会，下面我就把我平常在饭馆的做法教给我们
做法：1、首先把鸡蛋放在碗中搅散，正常的状况一个鸡蛋做一张，鸡蛋液里边只需求加上生粉水就能够了，主要是生粉能够更好的起到凝结的效果，这样摊出来的蛋皮正常的状况都不会破
2、然后放在平底锅中小火渐渐加热，不能在一个方位不变，要常常的滚动锅，让锅中的温度能够均匀的受热，等候蛋液悉数凝结即可
3、看到蛋皮的周围悉数都轻轻卷起就能够取出来了，如果是平底锅就不需求加油，重复的煎即可，要是铁锅能够用刷子略微刷一点点油
4、制造肉馅能够选用前腿肉，肥4瘦6的份额，这样做出来的口感比较好，里边加一点香葱和生姜添加香味
5、搅好的肉泥傍边放一勺食用盐，参加胡椒份，再放一个鸡蛋拌和均匀
6、最终放入适量的生粉拌和均匀即可
7、蛋皮放在案板上摊平，然后把肉泥放到上面，用刀把肉泥摊平（如果说肉泥粘刀的话，能够在刀上粘一点清水，这样就不粘了）
8、肉泥摊平之后，再把肉泥上面上面放一点生粉水，这一步是为了在卷的时分能够更好的凝结
9、悉数都做成这样蛋卷就能够了，（记住两端方位能够把变叠成一个直线，这样避免肉泥漏出来）
10、放入蒸锅傍边蒸30分钟即可
小提示：蛋卷蒸好之后不要直接用刀切，先冷凉之后再切这样才好切，一般都是要放在冰箱里边冰一下最好，下期我会教我们怎样用蛋卷做好吃的
