当你去重庆的时分，你得一个接一个地吃火锅，尤其是在冬季，锅底烧着了，蘸酱烧着了，连商铺的装修都烧红了，吃完后，整个人都在上面烧！
问问重庆有多少火锅店，美食家之王暂时不会数，但换句话说，只需你站在重庆的街道上四处看看，你就能够没有超市，没有食品市场，没有奶茶店，乃至没有公厕，但你永久都不可能有火锅店。
重庆对吃火锅很仔细。重庆火锅以其黄油和辛辣的滋味而出名。当你进入火锅店时，你能够点一个双煮鸳鸯锅，但肯定不是西红柿蘑菇清汤的底部，由于重庆火锅没有“清汤”的概念。
九宫格里翻腾的红油辛辣可口，但关于那些宣称吃了微辣食物的人来说，重庆火锅辣到吐舌头的境地。更奇怪的是，他们吃东西时拉肚子，就像泻药相同，想尽一切办法。一个辛辣的重庆人告知美食之王，火锅越正宗，就越简单拉肚子，在重庆各地吃。结果是相同的。
起先，美食之王严峻置疑这必定是由不新鲜的配料引起的。后来，我了解到重庆火锅非常重视配料的质量，从牛肚、脑浆、蔬菜到生果，每天早上都要购买，以保证重庆火锅的名誉。
由于它与食物资料无关，锋芒只能指向浮在锅里的辣椒。众所周知，不习惯辛辣食物的人在吃辛辣食物时很简单影响肠胃，但为什么一位喜爱辛辣食物的江西搭档在重庆吃火锅时会腹泻呢？这才发现，绝不仅仅是辛辣这一个原因。
重庆火锅大部分是黄油做的。一般，至少一斤油有必要倒入一个火锅。它们是经过将黄油和菜籽油按必定份额混合，参加十多种香料并用火煮沸制成的。重油又重又辣。端上一罐消融在猪骨汤里的黄油。底部的圆滑、亮堂、浑厚的滋味能够将整个套装浸泡在这种滋味中。
不论配料是什么，一旦它们被放进锅底，当它们被拿起来放入调味酱盘中时，就会被挂上一层厚厚的油。这时，你会发现重庆火锅的蘸酱是油菜，这是为缓解门客的辣味而供给的纯芝麻油。大多数不能吃辛辣食物的伴侣依托它来保持日子。一罐油大约70克，一个火锅至少需求两罐。从锅到碗，除了配料，还有油。
当然，为了照料更多不能吃辛辣食物的顾客，许多火锅店也会装备豆奶和其他辛辣饮料。他们会在吃饭的时分自由地喝酒，并且他们也喜爱在吃饭的时分喝冰。重庆火锅店也有许多小吃，小酥肉，牛肉杂碎等等，一旦吃了就不能中止。
一顿火锅下来，胃里至少装了大半斤油吧，又辣，又油，又冰爽，即便是铁打的胃，在短短一顿饭的时间里也很难习惯，一肚子的油没有吸收就拉出来了，也实属正常。
所以，吃过重庆火锅的人都理解了一个道理，能吃辣不是本事，能拉出来才是。吃火锅仍是要秉承着“微辣有理，鸳鸯无罪，菊花为重”的三大原则，要么力所能及，要么多吃几回！
