27号那天，
我的兽医朋友@远远
给我快递过来一条巨大的健康鱼。
“会收拾不？”
“理论上能够。”
“把嘴剪掉，
鳃和鳃周围的副牙剪掉。
腮里边清洗一下。
我的这条，
洗出一条手指长的鱼…还有小虾。”
“内脏勒？”
“剪掉，留肝和胃。”
“胃……”
“便是一块有血管的，
半个手掌巨细，
发粉黄色的东西。”
“好了。这是你的生日礼物。”
“快乐！”
所以美希的午饭，
从普通的鸡胸肉，
腾跃到了健康鱼。
换个视点来一张，
吃播不能停。
健康鱼适当的丑。
有朋友说，
“这东西长得跟妖怪相同，
换了我是绝不会碰他的。”
（本图拍摄：@熊喵小白）
（本图来自互联网）
健康鱼又被称为魔鬼鱼、
海怪和贫民的龙虾。
白色的鱼肉，
坚实、温文、香甜，
常常与被拿来与龙虾肉比较。
在法国菜和日本料理中较为常见。
（本图拍摄：@熊喵小白）
作为一个文科生，
拿着一把剪鸡肉的破剪刀，
能处理成这样，
现已很不错了吧？
（本图拍摄：@熊喵小白）
吃健康，是有季节性的。
它的最佳食用期是11月至2月。
其间1月和2月，
被认为是最甘旨的月份。
（本图拍摄：@熊喵小白）
在日本，
有一个说法是：
“ 西部（大阪区域）的河豚火锅，
东部（东京区域）的健康鱼火锅。”
（西のふぐ锅，东のあんこう锅）。
翻译成北京话便是，
“上头那俩地儿，
冬季但是盛行吃不相同的鱼火锅，
谁也不服谁。”
要是有时机冬季去东京逛吃的话，
必定别忘了尝尝健康鱼火锅。
鱼货新鲜，
才干拿来当火锅食材。
这次做了两种汤底，
左面的是麻辣锅底，
右边是冬阴功汤底。
调料也是两种，
北京人永恒不变的涮锅底料——麻酱，
以及
专为蘸海鲜预备的——朝天椒酱油碟。
“陆上鹅肝，海里健康。”
健康鱼的肝脏，
被认为是可贵的美食。
你一般能够在日本的贵重餐厅里找到它。
快吃完了才想起来拍，
这块肝，
不是涮着吃的，
是独自蒸的。
健康的胃巨大。
吃起来像猪肚，
不脆，很韧。
由于肉很紧实，
所以它能够烤、炖、煎、蒸……
想怎么做就怎么做。
鱼肉很弹牙，
鱼皮富含胶质。
让健康新鲜又不腥的诀窍便是：
焯水。
美希吃完就爬到我腿上睡了。
一副“酒足饭饱，哀家很满足”的表情。
给什么吃什么，
连睡姿都这么佛系。
梦里亦当有鱼。
“今日的午饭怎么样？美希？”
“好吃！喜爱！快乐！”
以下是资料和做法：
（づ￣3￣）づ╭～
一、资料：
1. 健康鱼，
2. 配菜：我用了豌豆凉粉、黄瓜、白萝卜、洋
葱、儿菜、洋白菜。
3. 火锅底料：我用了麻辣和冬阴功两种。
4. 配料：葱、姜、蒜、香葱、朝天椒。
5. 去腥：黄酒和味淋。
6. 蘸料：我用芝麻酱+腐乳+自己炸的辣椒油，
金兰松露酱油+朝天椒两种。
二、做法：
1. 把健康鱼整理并清洗好，鱼肉切段（或
片），健康的头很大，都是骨头，肉不
多，好吃的是鱼尾。
2. 鱼肝上洒些味淋，加点香葱末、几片姜，
上锅蒸熟，10-15分钟之间，视自己家的
火决议。
3. 预备好锅子和火锅底料，把配料加好，加
水烧开。
4. 预备好一锅沸水，倒入黄酒，把鱼肉放进
去汆烫15秒，至鱼肉发白即可。
5. 把烫好的鱼放进冰水里冰一下，能够去腥，
并让鱼肉更紧实。
6. 把洋白菜和洋葱先放进火锅中煮一下，增
加汤底的复合香味。
7. 把锅子、鱼肉、配菜、蘸料都端上桌吧，
能够开涮了！
健康鱼，
在日本被认为是一种不糟蹋的鱼。
鬼魂的外观，
却有着丰厚多层次的口感。
吃对了，
这样一个国际仍是很夸姣的。
~o( =∩ω∩= )~mazzy jr. star~
本文拍摄，除标示外均为：
@One Wei（Charlie Weiman）
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