蛋散是广东区域新年特色小吃之一。主要是用面粉、鸡蛋、红糖等拌和，搓成又薄又润滑的面皮条，用木棍卷绕起来，再叠放在桌子上，然后用刀片切生长方块，并在长方块上，划上三个刀口，最终打个蝴蝶结，放入油锅中，炸到金黄色就捞起，放凉，就可以吃了。可蘸麦芽糖吃，也有在制造时参加南乳，是广东区域新年的传统应节食物。回想中，这个但是不少广东人的独爱，香脆可口，外表裹了麦芽糖，一吃便甜在心间。
广东新年的特色小吃“蛋散”，香脆可口，你吃过吗？
蛋散，是广东的一种特色小吃。说起蛋散，跟油角有很深的根由呢。古时分新年，每家人都会准备好花生、芝麻、糖等馅料包“油角”下锅来讨个好征兆，有一家贫民却穷得没钱买馅料，男主人望着一堆现已发酵好的面团发愣，为了来年讨个好征兆，他觉得没馅料做就把面团压扁下油锅也行。新年到，贫民拿出那些面团来招待朋友，咱们都发现其又酥又脆，进口即化十分好吃，所以便问姓名，贫民细想后说：“由于配料有鸡蛋，并且进口即化的特色就像散了架似的，就叫蛋散啦。”当然啦，其实更多人信任的说法是，人们在制造油角的时分，馅料用完了，为了尽最大或许防止面团丢掉构成糟蹋就制造成蛋散。这也表现了中国古代劳动人民的才智，而这样的习气也连续至今，许多人在制造油角的时分，在馅料用完的情况下，就会把面团制造成蛋散。
蛋散，是广东的一种特色小吃
比较年糕、炒米饼，做蛋散简略很多，只需要面粉、鸡蛋、南乳就可以啦。首先是将面粉参加鸡蛋、南乳拌匀，然后参加清水搓成润滑面团。取一小团面擀薄，越薄越好，这样蛋闭会十分香脆。之后，将面皮切成细长型，然后拿起两条长方形的面条，将其中一条长方形面条从中心切断，另一条面条从切断穿过去，成蝴蝶结状。将一切面皮都做成蝴蝶结状的蛋散后，即可下锅油炸，炸至金黄色即可捞起，淋上糖浆或蜜柚蜜就完成了。蛋散是十分薄的，所以炸的时分肯定要把握好火候， 在150度的油锅里炸两三分钟之后，蛋散就变成金灿灿的，让人看了就口水直流。在新年的时分，人们会将蛋散、油角、煎堆、笑口枣等有善意头的东西包在一同，像一个小礼包相同送给亲朋。
油炸蛋散
除了甜美之外，蛋散以香脆著称，有时咱们也用它来描述或人"不行刚硬"，像蛋散相同松脆。要做到松脆的口感，鸡蛋与面粉的份额很重要，滋味除了最终淋上去的麦芽糖，还有揉面时分就要参加的南乳。做得好的蛋散金黄、薄脆、又有丰满的口感。无论是海外华裔，仍是固守在本乡的父老乡亲，家园的滋味，现已融入到咱们的骨髓里。新年的时分，只要能品味到家园的美食，就能勾起儿时的回想，就能想起故土的种种风情，就能涌起心里的阵阵暖意。小伙伴们，广东新年的特色小吃“蛋散”，香脆可口，你吃过吗？
