今日的这盘蒸菜看着“热烈”、吃着好吃，是一道超级下饭的开胃菜，关于想瘦身的人来说，这也是一盘有滋有味、完全能替代主食的菜。
蒸剁椒腐竹粉丝
图文 |Meggy跳舞的苹果
腐竹
适量
红薯粉丝
1碗
剁椒
3大勺
青蒜
2棵
姜
1块
油
少数
蚝油
适量
酱油
少数
水
1杯
1. 食材和蒸锅预备好：泡发好的腐竹、泡软的红薯粉丝、青蒜、鲜姜、红剁椒、蚝油、植物油、水。
2. 腐竹提早3小时用温水泡发，可直接撅成想要的长度。
3. 红薯粉丝用凉水泡软；这比超市里买的那种粉丝要粗一些，所以叫细粉条也能够。
4. 青蒜切结尾，姜切末。
5. 预备一个长的深点的盘子，我用的鱼盘，先交红薯粉丝铺底，再把腐竹摆放在粉丝上面。
6. 小锅加热，热锅凉油，将姜末和青蒜白及少数蒜叶炒出香味。
7. 倒入适量酱油、蚝油、水，煮开。
8. 将煮好的料汁倒在腐竹粉丝上，外表再铺撒3勺红剁椒，量随喜爱来调整。
9. 锅内倒水，将蒸屉上锅，再把腐竹粉丝盘放入蒸屉中，盖上盖子，挑选“高火”加热，上汽后蒸10分钟。
10. 出锅后在外表将从前剩余的青蒜叶均匀撒在上面，假如想青蒜味更浓，烧一点热油泼在青蒜上，一会儿就能将青蒜味和剁椒味给激起出来。
小窍门：
1、这道菜中由于放了蚝油、酱油、剁椒，所以咸味够了，无需再额定放盐。
2、没有红薯粉丝用其它粉丝或许粉条也成，但必需要分外留意，不是一切粉条都能长期浸泡在汤中的，尽量挑选吸水性强并且口感筋道的粉丝或许粉条。
3、最终的泼热油是点睛之笔，假如不喜爱油脂过多，可谓将青蒜换成香葱，滋味就不会那么辛辣了。别的，炝锅时的油也很少，整道菜的油量也没有超越20克，所以仍是归于少油少盐的健康蒸菜。
~~ By Meggy跳舞的苹果~~
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