腌黄瓜在我家餐桌上是一年四季都可见的，由于不知从何时起我喜爱上了喝粥，也许是跟着年纪的增加，逐渐褪去了年少时的轻狂，不再是每餐必得有大鱼大肉，渐渐重视起了摄生，现在每天晚上必喝、也只喝小米粥，有粥就得有咸菜，咸菜和粥是绝配，喝粥的时分不配一碟咸菜总觉得少点什么，独爱的咸菜就是腌黄瓜了！
每年气候凉快今后，北方人家家户户都喜爱腌制一些咸菜或是酱菜，腌菜的制造也是一个家庭的美食传承，大部分人的做腌菜手工都是跟家里的老人学的，一代代的传承，每个家庭都有自己共同的口味，我的这道腌黄瓜也是跟老妈学的，做法极端简略！
今日早晨赶早市竟然碰到了这种小黄瓜，在这个时节是很可贵的，2块钱一斤，我买了五斤花了十块钱，这种小黄瓜腌制出来滋味十分鲜美，比大黄瓜还要好吃：腌黄瓜也有技巧？共享妈妈用了20年的秘方，腌制时间短还又脆又绿！
【家常腌黄瓜】：
1.小黄瓜去掉花和蒂后清洗洁净，放入大盆中再参加适量的食用盐腌制2个小时。
2.预备适量姜和大蒜切成片备用，量通过你自己的喜爱，干辣椒3个切成小段备用。
3.起锅加热，烘干锅后关火，不必加水也不必加油，倒入适量的生抽和蚝油、少量的老抽、白酒和白醋、两勺白糖，然后开大火将料汁煮开后再转小火，用铲子将白糖拌和消融后，再放入一捏花椒粒、两瓣大料和干辣椒段，煮香后关火，将料汁放凉备用。这一步不必放盐，由于黄瓜通过腌制现已很咸了！
4.黄瓜腌好后，放入纱布中挤去剩余的水分，然后放入盆中，参加蒜片和姜片，再倒入放凉的料汁，盖上保鲜膜放到冰箱里保存，第二天就能够吃了，吃不完的装到罐子里密封保存，能够储存好久。
爽脆好吃的腌黄瓜就做好了，腌黄瓜原来如此简略，一天就能吃，香脆爽口又开胃，太好吃了！调料量依据个人的喜爱，喜爱吃甜口的能够多加一点白糖，喜爱吃咸口的能够少放一点白糖，生抽量依据腌黄瓜多少增加，能吞没黄瓜就能够了，老抽几滴就能够，主要是调色，白酒和白醋也都少量即可，少量白醋能够提香，放多了就酸了，反而欠好吃了，白酒能够延伸黄瓜的保质期，这样做好的料汁是能够重复使用的，待黄瓜吃完合，将剩余的料汁倒入锅中烧开后再放晾就能够持续使用了。
今日的共享就到这儿了，我是晓峰，喜爱晓峰共享的美食，不要忘掉重视吃货峰子哦！
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