西蓝花炒虾仁
食材：
冻虾仁200克、西兰花1/2棵、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉1/3茶匙、鸡精1/2茶匙。
过程：
1、将冻虾仁提早放在冷水中天然化冻，虾仁化冻后，挤去水分，用新鲜大虾做滋味更好，去掉虾头，虾壳，挑去虾线。
2、将虾仁脊背切一刀，不要切透，这样虾仁更简单入味，参加少量盐，白胡椒粉，料酒，淀粉，抓匀，腌制10分钟，这样做才能够去掉虾仁的腥味，上浆后的虾仁外表能构成一层保护膜，使虾仁不与热油直接触摸，直接受热，能最大极限地坚持虾仁的水分，使烹调后的虾仁丰满新鲜。
3、将西兰花分红小朵，放在淡盐水中浸泡，将西兰花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。
4、锅加水烧开，参加少量盐，淋入几滴油，下入西兰花焯水，西兰花焯水时，在水中参加少量盐，淋入几滴油，能够使西兰花的色彩更碧绿，将西兰花焯水至色彩变深绿。
5、捞出，放在冷水中投凉，捞出控清水分，待用，西兰花焯水后放在冷水中投凉，能够坚持西兰花的口感脆嫩。
6、锅加油烧热，下入蒜末小火炒香，下入虾仁翻炒，将虾仁翻炒至色彩稍变红。
7、下入胡萝卜翻炒，将胡萝卜炒至色彩变深，下入西兰花，盐，鸡精，大火快速翻炒均匀，淋入少量水淀粉勾薄芡，翻炒几下，关火，盛出装盘即可。
梧桐花炒韭菜
食材：
梧桐花500克、韭菜1把、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙。
过程：
1、准备好所需资料，梧桐花提早放在冷水中天然冻结，韭菜洗洁净，韭菜切成寸段。
2、梧桐花去掉内脏，眼睛和牙齿（便是触角中心的硬骨头），最好把外面的紫膜也撕下去，投洗洁净，捞出控清水。
3、锅加水烧开，参加料酒，下入梧桐花焯水1-2分钟，不焯水，梧桐花炒的时分会出许多水分。
4、将梧桐花捞出，放在冷水中投凉，捞出控清水分待用。
5、锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，下入梧桐花翻炒1-2分钟。
6、下入韭菜，盐，白胡椒粉，大火快速翻炒，炒至韭菜变色，关火，盛出装盘即可
肉丝烧茄条
食材：
茄子3个、尖椒1个、猪肉150克、植物油3汤匙，盐、郫县豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒15粒、白糖1茶匙、水淀粉适量。
过程：
1、将茄子和尖椒洗净，将茄子切成条，参加少量盐，拌均匀腌制15分钟（腌制后炒茄条时就不会吸进油）
2、尖椒切成丝，猪肉切丝。
3、锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不必。
4、下入葱姜炒香，再下入肉丝翻炒至变白，淋入料酒翻炒均匀，料酒能够去除肉的腥味。
5、将肉丝拨至一边，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，和肉丝一起翻炒均匀。
6、下入茄条翻炒几分钟，淋入少量水，参加白糖烧制入味（白糖少放仅仅起到中和辣味，提鲜的效果）
7、待剩少量汤汁时，参加尖椒丝，蒜末，淋入适量水淀粉，加热至汤汁粘稠，盛出装盘即可
农家小炒肉片
食材：
五花肉250克、红尖椒2个、绿尖椒3个、干辣椒5个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、老抽1/2汤匙、白糖1茶匙。
过程：
1、将五花肉切成片，青红椒去蒂和籽，斜切成辣椒圈，干辣椒切小段，辣椒籽不要，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。
2、锅内参加油烧热，下入五花肉煸炒，将五花肉煸炒出油，将五花肉盛出备用。
3、锅里加油下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香，下入青红椒圈煸炒，煸炒至椒皮略微起皱皮。
4、将五花肉片下锅与青红椒一起翻炒均匀，淋入老抽，料酒，再参加少量盐和白糖，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
