我们老百姓过日子，每天都得吃饭穿衣，穿衣服还好说，直接去商场买一次能穿很长时刻，吃饭就不同了，一天三顿饭，时刻长了，难免会常常重复，想要把日子过得不那么平平还真得花点心思。煮饭的时分不能仅仅替换食材，同一种食材通过不同的烹饪方法，能够变成不同的食物，这也算是一种把戏了。
食物的选材健康和养分是要害，荤素调配，既能香的流口水，也能弥补更多的养分成分，今日的主角便是一道素菜和肉的调配，叫芹芽炒肉丝，十分一般的食材，价钱也低。这道菜的肉是选用的牛肉，我们中国人吃牛肉相对较少，其实作为肉类，它比猪肉更适合食用。
【菜名】：牛肉炒芹芽
【食材所需】：芹芽菜1把 、牛肉1块
配料所需： 生抽1勺 、老抽半勺 、料酒1勺 、蚝油1勺、 盐半勺
【烹饪进程】：
第一步：预备的牛肉洗净后浸泡半小时去血水，然后捞出控水后切成肉片，然后再切成细丝。切好的肉丝装到碗里，调入调味品进行腌制。再分别参加调料，1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油以及少来点花生油，再加点老抽上点色，拌和均匀后放置待用。
第二步：在牛肉丝腌制的时分，预备下芹芽菜，将买来的芹芽菜挑选出坏的丢掉，好的芹芽菜用清水清洗洁净后用刀切成小段，控水沥干放一边。
第三步：预备好葱和大蒜，切成需求的形状。
第四步：一切食材预备好了，就向炒锅里倒入1勺花生油，油热后倒入腌制好的牛肉，然后大火爆炒牛肉片至变色，就能够关火装盘待用了。
第五步：然后将锅涮洁净后，烧热后再参加1勺花生油，油热后参加切好的蒜条翻炒出香味来，就向锅里倒入控干水的芹芽菜了，不断翻炒至芹芽菜变软。
第六步：芹芽菜变软后就参加1勺生抽、半勺食用盐，大火翻炒均匀后，就能够将炒好的牛肉片倒入锅里，拌和均匀。
第七步：将一切食材都炒熟了后就能够倒入切好的葱段，翻炒均匀就能够出锅了。
一道新鲜多汁的牛肉炒芹芽菜就做好了，全程用不到十分钟，做法也简略，不过滋味超级好吃。
【烹饪小贴士】：
1、牛肉一定要横着牛肉的纹理切，这样炒出的牛肉新鲜顺滑，不柴不塞牙。
2、这道菜全程大火，快速翻炒，不需求烹饪很长时刻。
3、假如喜欢吃辣的朋友，能够加点辣椒就能够了。
