酸菜是很多人爱吃的美食，做好的酸菜能够做成各式各样的甘旨佳肴。今日就教我们腌酸菜的农家办法，这种做法十分的简略，只用淘米水就能腌，并且腌好的酸菜十分的酸爽，开胃又下饭，特别的好吃。接下来就把腌酸菜的做法共享给我们，喜爱的朋友们能够试一下。农家腌酸菜的办法，只用淘米水就能腌，办法简略，酸爽开胃又下饭。
【腌酸菜】
食材：荠菜、食盐、淘米水、白酒。做法过程：
第一步：荠菜清洗洁净，然后放到室外暴晒24个小时，去除荠菜中剩余的水分；大米用水清洗两遍，把淘米水倒到一个大碗里备用。
第二步：预备一个洁净的杀好菌的容器，倒入30g左右的白酒，将容器侧翻，让白酒走匀整个容器，杀一下菌。
第三步：然后荠菜中撒上适量的盐，菜和盐的份额是10:1，叶子上撒上适量的盐搓均匀，一颗一颗的撒食盐，搓均匀，放入容器中，直到悉数的荠菜都腌制完，悉数放入容器中。
第四步：然后倒入淘米水和适量的清水没过荠菜，然后上面压上重物，让荠菜一直浸泡在水中，避免酸菜和空气触摸，导致蜕变，然后盖上盖子，放到阴凉处发酵半个月到一个月的时刻就能够吃了。
依照这个办法腌制出来的酸菜十分的酸爽，用来做酸菜鱼、酸菜牛肉等都十分的甘旨，做法也很简略，喜爱的朋友们能够试一下。
