“马仔”，好像是一个小孩的姓名。广东人喜爱在小孩子的姓名后边加个“仔”字，以示亲热和心爱。可是我说的这个马仔并不是人名，而是广东惠州惠城区马安镇的一种甘旨小吃。“马仔”本来仅仅惠州马安镇的一个小特产，现在已成为惠州人新年必备的传统小吃。马仔的外形相似沙琪玛，包装极端一般，仅仅用一张白纸将其卷起。就好像惠州客家人相同，简略而朴素热心。说起马仔，惠州人就会随即想起它那香脆甜糯、令人耐人寻味的口感。
惠州马安镇特产“马仔”，香脆甜糯，是惠州人新年的传统小吃
马仔，一直以来是当地人逢年过节家里待客的佳品。并且，这种香脆甜糯的美食，是马安居民造访亲朋的必备糕点，尤其是女儿回娘家的时分，总要带几条马仔回家，奉送亲朋。马安人喜爱将马仔用来送礼，尤其是新年的时分，许多人家都会订做十多条，有些几十条，吩咐老板加足资料，送给马安以外的亲戚朋友，尽管姿态没有卖相，但好吃且价钱不贵，深受我们的欢迎。上星期带了一些去梅州，朋友都是第一次吃，连声说好吃，并且有爱好地问怎样做的？哪里买的？看来，这马仔真是人见人爱，并且是一见钟情的。
马仔，一直以来是当地人逢年过节家里待客的佳品
马仔的制造质料很简略，但制造进程却较为繁琐。质料只要面粉、水、鸡蛋、黑芝麻、花生、麦芽糖等。通过多道繁复工序制造出来的马仔进口甜香四溢，麦芽糖以及花生芝麻又添加了软糯香脆的口感。所以吃起来口感黏稠，十分甜美，特别有嚼头，按当地人的说法是“抵食耐嚼”。马仔特别的甜美，这傍边的甜味就来自麦芽糖。马仔制造最要害的环节便是熬制麦芽糖。由于气候冰冷，麦芽糖不易消融，因而需求的时刻和耐性更久一些，比及麦芽糖一点点化开，再将之前预备的花生芝麻和面条同时倒入锅内，这样上下翻炒，让这些配料均匀的交融在一起就可以起锅了。接下来就要进行擀压、压实的环节了，用特质的滚轮来压出块状。通过了这么多道工序，这马仔总算做成了。算算时刻，从早上6点多到制造完结，大约要用4个多小时、通过了15道程序。
惠州马安镇的马仔，不仅是本地马安人新年必吃的美食，一些外地人也是慕名而来，寻觅年味
由于马仔用油炸，又用麦芽糖作质料，所以含糖高，含油脂也高，身体欠佳的人都不敢多吃，再加上马仔十分的耐性，一口气能吃两块的人是十分不容易，由于吃完一块牙齿已累坏了。简略的食材，多年的传承，变成了经典的甘旨，惠州马安镇的马仔，不仅是本地马安人新年必吃的美食，一些外地人也是慕名而来，寻觅年味。它或许没有精美的外观包装，却是最朴素、简略、温暖的，每一口都能吃进你心里的真实年味！信任这样的老滋味，通过时刻的沉积，会愈加令人回味、令人久久难忘。惠州马安镇特产“马仔”，香脆甜糯，是惠州人新年的传统小吃。小伙伴们，你吃过惠州马安镇特产“马仔”吗？
