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牛肉怎样炒都硬教你几个好方法爽滑无比

  
2019-12-27 22:38:48  阅读:4898+ 作者:责任编辑NO。邓安翔0215

牛肉是很好吃的一种食物,除了有很高的营养价值之外,它的脂肪含量也比较低,所以怕长胖的朋友能够彻底定心的去吃。牛肉的烹制办法有好几种,咱们今日要学的是家常的做法,虽然是家常做法,但却非常的下饭,能够算是一道甘旨的开胃菜,好吃到停不下来。

【菜名】牛肉片炒芹菜

【配料】牛肉,芹菜,生抽,料酒,鸡蛋清,淀粉,胡椒粉,适量的食盐,小米椒,蚝油,适量的食用油

【烹饪过程】

首要仍是要购买新鲜的牛肉,买回来的牛肉要逆着纹理切成薄片,不要顺着牛肉的纹理去切,要不然口感没那么的顺滑,这个技巧要把握好。切成薄片的牛肉需求清洗洁净备用。

预备一个洁净的简单,将切好的牛肉放在里边,然后便是增加各种资料来腌制。开端参加生抽,料酒,玉米淀粉,少量的胡椒粉和食盐,一般都是依照勺子的量来增加的。

调料悉数加进去之后戴上一次性的手套,将牛肉悉数的抓匀,其实也是给牛肉做一个"按摩",这样的牛肉会愈加好吃,当然也会愈加好入味,就这样放在一边腌制十五分钟左右。

买回来的芹菜要将叶子摘掉,剩余芹菜的杆子,其实叶子不要丢掉,相同能够吃的。芹菜的杆子切成小段,必定要买嫩的小芹菜,要不然杆子会比较老吃不动。干辣椒斜着切成段,在切之前最好用清水浸泡一会,这样不简单炒糊。

锅里边参加适量的食用油,量要比平常多一点,油温加热之后将腌制好的牛肉片放在里边,快速的翻炒出变色断生再捞出来。要注意的是快速翻炒,牛肉不能翻炒的太久,要不然吃起来就会变老。

锅里边剩余的油可拿来翻炒芹菜,翻炒两三分钟,一向翻炒到芹菜断生,接着增加生抽和蚝油来给芹菜上色,这样的芹菜吃起来软软的口感也愈加嫩。

将牛肉片再一次的加在锅里边,和芹菜一同进行翻炒,最终将红辣椒放进去,要是不喜欢吃辣的话小米椒就不加了。翻炒几下就能够装盘了。

【烹饪贴士】

不同部位的牛肉吃起来的口感也不相同,不同的烹饪办法合适不同部位的牛肉,所以在买牛肉的时分要和卖家说清楚。

牛肉不能翻炒过久,要不然肉质会变硬。

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