爱吃海鲜的人大部分都很喜欢吃带鱼，它的肉质新鲜，越吃就越香，一起还有着丰厚的营养价值，里边含有了许多的营养成分，常常食用的话对身体大有优点，一起还可以在必定程度上协助人体解毒、止血，确实是个适当的好的海鲜类食物。
尽管许多人都喜欢吃带鱼，但会做的人并不多，也有不少人尝试着去做，但在煎带鱼的时分总是简单煎破皮，粘锅的状况也是常常发作，这样做出来的带鱼很丑陋，登时让人失去了胃口，其实煎带鱼也是需求些小诀窍的，来详细看下吧。
【菜名】红烧带鱼
【配料】鲜带鱼500克 八角 1个 葱 10克 生姜 10克 蒜 2瓣 醋 1汤匙 料酒 2汤匙 生抽 2汤匙 糖 1汤匙 白胡椒粉 适量 盐 1茶匙 玉米淀粉 适量 油 适量
【制造进程】
1、首要要把带鱼的头尾去除，里边的内肝和鱼鳍也要去掉，并清洗洁净，切成段状后放在碗里，里边加上料酒、姜丝和盐，腌上15分钟即可。姜切成丝，蒜切成片，葱切成葱白段和葱丝。
2、带鱼腌好之后，撒上淀粉，每块带鱼段上都要均匀。然后在锅里多放点油，当油七成热时把带鱼段放入进行煎炸，煎好一面后再翻过来，直到双面都变成金黄色时捞出来，沥干上面的油。
3、预备一个小碗，里边参加糖、生抽、料酒和白胡椒粉，拌和均匀。
4、油锅里放少数的油，把葱白段、姜片、蒜片和八角放进去，炒出香味后把煎好的带鱼倒入，然后再把调好的味汁倒在里边，再加上适量的热水，水要没过带鱼。
5、先用大火把水煮沸，然后转后小火，盖上锅盖焖上五分钟，最近一段时间要多调查，比及汤汁收的差不多时，就可以翻开锅盖，在边上淋上一汤匙的醋，然后再换成大火进行收汁，此刻这道红烧带鱼就做好了。尽管是道家里常见的菜，但这么做的话不粘锅也不糊，色彩很是美丽，让人胃口大增。
【烹饪贴士】
1、鱼皮是很简单粘锅的，为避免这样的一种状况，在炸带鱼前要让每块带鱼段都裹上淀粉，这样做才可以避免鱼皮和锅触摸。
2、煎鱼的油要多一些，并且油温高的时分再放带鱼，这样鱼皮就可以很快的定型，也不简单粘在锅上了。
3、在带鱼没有定型前不要频频的翻动它，不然很简单弄碎的。
