还不到一个月便是岁除了，岁除也被称为大年三十，可是其实因为阴历历法的原因，岁除的日期可能是十二月三十，也可能是十二月廿九，这一天对华人来说是挺重要的，不外乎全家一同吃团圆饭，守岁辞旧迎新。
岁除这么重要的日子，吃年夜饭，是家家户户最热烈的时分，年夜饭的菜肴考究的便是吉祥如意、涵义好，做一大桌色香味齐全的好菜，为喜庆的节日添个好口彩！
今日共享8道有涵义的家常菜共享给我们，有荤有素，有凉菜有热菜，还照料到了全家人的口味，做法也简略，照着进程做小白也学会了，总归是比上饭店还实惠，喜爱的朋友可以一同来试试，家宴待客确保我们都说好，祝我们日子过得红红火火，家庭幸福！
年夜饭菜单：年年有余
----【清蒸黄花鱼】----
资料：黄花鱼1条
调料：香葱5棵，姜1块，植物油20克，蒸鱼豉油40克，黄酒少量
制造进程：
1.大黄花鱼刮鳞去鳃去内脏及腹内黑膜，清洗洁净；
2.用利刀在鱼身体两边斜着拉3刀；
3.姜切薄片，宽窄和鱼身上的刀口差不多；
4.将每个刀口都塞一片姜，鱼肚和鱼鳃中也各放几片，外表和肚子里淋少量黄酒，腌10分钟；
5.现在开端蒸鱼喽！我用的蒸箱，无需预热，直接将鱼送进去，100度蒸13分钟；假如用一般的蒸锅，大火上汽后蒸10-15分钟；
6.出锅后将鱼汤倒掉，再撒一把香葱末和细细的姜丝，将热油泼在上面，再把蒸鱼豉油沿着鱼身淋入盘中！
年夜饭菜单：发财就手
----【腐乳猪蹄】----
主料：猪蹄2个
调料：腐乳红烧酱1包，热水2碗，大葱半棵，鲜姜1块
制造进程：
1.猪蹄刮净表皮，斩成小块，腐乳红烧酱预备好，用量可以随口味来调整，大葱切段，姜切片；
2.猪蹄入温水中煮开，用小漏勺捞出，避开浮沫；
3.将猪蹄和葱段、姜片同入铁锅中；
4.将腐乳红烧酱酱倒入锅中，1包120克可以炖400克左右的肉，两个猪蹄的分量约重600克，所以酱料的用量随喜爱来调整；
5.翻拌均匀，使每块猪蹄都裹上酱汁，再倒入适量的水，没过猪蹄为宜；大火烧开后转小火，盖盖子焖40分钟；
6.待汤汁香浓、猪蹄能轻松扎透时，关火出锅，撒少量香葱末装点光润的猪蹄，促人胃口。
年夜饭菜单：团团圆圆
----【红烧肉元鹌鹑蛋】----
资料：猪肉馅300克，鹌鹑蛋12个，油菜数棵，生抽适量、酱油少量、盐2克，黑胡椒粉1克，八角两个小角，淀粉一小勺，清水适量
制造进程：
1.鹌鹑蛋中小火煮熟，晾凉后剥皮，待用；
2.猪肉馅选肥瘦肉2：8更好吃，加一些清水，拌和均匀，依据口味参加少量盐、酱油、生抽、黑胡椒粉，顺着一个方向拌和均匀、上劲儿；
3.取适量的猪肉瘦，将一个鹌鹑蛋按在肉馅中，包严；
4.小奶锅中倒入适量的植物油，中火加热，油温8成热时，将肉丸子放入油锅中，待一分钟定型后，再用小漏勺推进，炸至金黄色；
5.小油菜入开水锅中焯一下，再捞出来过凉水，沥干水备用；
6.炒锅中倒入一些清水，再放两小粒八角，大火煮开；将丸子和未用完的鹌鹑蛋入锅中，小火炖10分钟；
7.将一小勺淀粉加点水混合均匀，淋入锅中，待汤汁变粘稠；
8.油菜摆个造型，丸子装盘出锅啦！
年夜饭菜单：生财有道
----【藜麦蔬菜沙拉】----
资料：藜麦80克、苦苣1棵、生菜1棵、黄瓜1根、小萝卜1个、圣女果8颗、草莓6颗、各种干果坚果少量、百香果醋适量、盐2克、橄榄油少量
制造进程：
1.苦苣、生菜、黄瓜清洗洁净；
2.水萝卜、圣女果、蓝莓清洗洁净；干果、坚果预备一些；我用的干果是袋装即食的，里边有大桃仁、腰果、核桃、蔓越莓、蓝莓、葡萄干，也可以随喜爱自己调配；
3.三色藜麦预备好，用量无固定，我用了80克干藜麦，用凉水淘洗两遍后入锅煮；小火煮到藜麦胀大，用手指甲一掐能轻松掐破，关火，捞出沥干水，凉后运用；
4.苦苣切寸段，生菜切大块，黄瓜斜切成薄片；
5.水萝卜切薄片，圣女果对半切，草莓全部4瓣，干果坚果也入盆；
6.倒入适量的百香果醋，这道凉拌菜用各种果醋口味更清新，而且与其间的草莓、圣女果、干果的甜味相辅相成；不要用陈醋等色彩重、滋味浓酸的那种，真实没有果醋可以用白米醋加少量白糖替代；这也是饭店的拌素菜滋味清新开胃的原因；
7.再倒入适量橄榄油，撒少量盐，拌均匀即可食用。
年夜饭菜单：三阳开泰
----【羊肉粉丝煲】----
资料：羔羊肉卷500克，红薯粉丝1把，植物油少量，豆瓣酱1小勺，翠绿3根，大蒜数瓣，盐少量，香菜1棵
制造进程：
1.羔羊肉卷切薄片；
2.炒锅中倒少量油，小火将豆瓣酱煸炒出红油；
3.将翠绿段、大蒜瓣放入，小火煸出香味；
4.倒入适量的热水；
5.将红薯粉丝直接入锅中；
6.待汤煮开后，将羊肉片入锅中；
7.大火煮开，羊肉变色，依据口味加盐，出锅后撒香菜段。
年夜饭菜单：红红火火
----【腐乳红烧肉】----
主料：五花肉500克
调料：植物油15克，腐乳红烧酱1包，清水1杯，姜1块，小葱5棵
制造进程：
1.五花肉切成2-3公分厚的块，入温水锅中焯煮后捞出；
2.腐乳红烧酱1包120克可烧400克肉块，也可以精确的经过口味来调整用量，姜切片，小葱切段，再预备一杯水约250毫升；
3.炒锅中倒少量油，凉锅凉油，中火，将五花肉块和姜片、葱段同入锅中不断翻炒，直到炒出一些油脂，肉块变紧实且外表轻轻焦黄；
4.将一包腐乳红烧酱倒入肉锅中；
5.翻炒均匀，使肉块上色，再沿着锅边倒入250毫升左右的水；不要再翻动肉块了，直接盖盖子，水欢腾后转小火慢炖40分钟左右；
6.油亮光润的红烧肉带着浓浓的腐乳香气出锅了，盛入碗中，撒少量香葱末装修。
年夜饭菜单：大吉大利
----【白斩鸡腿】----
资料：鸡大腿1只，小米辣4个，香葱2棵，姜1块、油适量，生抽、香醋、花椒1撮，干红辣椒1个
制造进程：
1.鸡大腿1只清洗洁净，皮上的小毛毛用火燎一燎就洁净了，姜1块切3片；
2.鸡腿和姜片入凉水锅中，大火煮开后转中火煮5分钟，当即关火，盖上盖子焖30分钟；煮到断生，用焖的办法将鸡肉浸熟，这是让鸡肉嫩嫩的关键；
3.30分钟后将鸡汤和姜片倒掉，放水龙头下用凉水冲1分钟，再用凉水浸泡至食用前；用凉水一激能显着感到鸡皮缩短而且变紧致了，这是坚持鸡皮弹口洪亮的关键；假如有冰块更好，可加凉水同泡鸡腿；
4.泡鸡腿儿时来处理一下酱汁：小锅中倒少量油，将花椒和干红辣椒小火煸出香味；
5.提早切一点香葱末和红辣椒圈入锅中，将热油泼在香葱辣椒圈上，激宣布香葱的香味，再倒入适量的生抽、香醋，不要放盐了；
6.将浸泡凉的鸡腿用快刀切块，假如煮浸得刚刚好，可以正常的看到肉全熟了，而骨头还能见到血色；将鸡腿码入盘中，浇上酱汁即可食用。
年夜饭菜单：招财进宝
----【香辣孜然虾锅】----
资料：大虾20只，洋葱1个，马铃薯1个，胡萝卜1根，芹菜1棵，油适量，盐适量，酱油适量，干红辣椒数个，孜然粒1撮
制造进程：
1.大虾煎去虾须，从身体第三节处将虾线挑出；洋葱、芹菜洗净，马铃薯、胡萝卜刮皮；
2.洋葱切粗丝、芹菜切段、马铃薯胡萝卜切粗条；
3.干红辣椒和孜然粒预备好；
4.锅加热，倒适量油，先将大虾双面煎至变色；
5.将虾扒拉到一边，另一边放适量的洋葱、芹菜、马铃薯、胡萝卜、干红辣椒和孜然粒，再淋适量油防干；虾和蔬菜不时地翻炒几下，均匀受热；
6.将虾和蔬菜混合在一同，撒盐、倒酱油调味，将芹菜段入锅中翻炒几下轻轻变色就可端锅上桌开吃。
“用爱制造美食，用心记载夸姣；用简略的做法，出现食材的醇正滋味”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭的煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温顺，也益发感到“陪同”才是人间最夸姣、最重要的。
